腌笃鲜是时令家常菜,春天的时候每家每户都会做上透着江浙乡土气息的这道菜,“腌”指的是咸猪肉,“鲜”指的是鲜猪肉,“笃”是吴语方言,指 “炖”的意思,就是用小火慢慢的炖,沸而不腾的汤水咕嘟咕嘟地翻滚着,那个香啊,窜满整间屋子,空气中香而不腻。笃(du)在字典解释为:象声词。有首上海童谣这样唱:笃笃...
腌笃鲜-想家的味道 凡是上海及周边地区的人,说到“腌笃鲜”这三个字,估计无不两眼放光吧。是不是都会和我一样,想起家里的老人,在小小煤球炉子上,用沙锅炖这道其鲜无比的汤呢?馋嘴的娃娃,坐在炉子边上,听着沙锅里的汤轻轻的“笃笃笃”,带着满满的期望等待老人家说可以喝汤了的时刻。 腌笃鲜其实只需要三个...
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