春笋腌笃鲜的用料 春笋腌笃鲜的做法 步骤1 春日减脂又营养 春笋胡罗卜腌笃鲜 好味 步骤2 食材:猪肉排 火腿块 春笋 胡罗卜 葱姜蒜 步骤3 猪胁排淖水 步骤4 淖水去血沫 步骤5 锅内先放入葱姜蒜,在入洗净的肉排 步骤6 再加入味达美葱香料酒,加水先炖30分钟 步骤7 炖时做配料准备,春笋剥壳去皮 步骤8 春笋...
春笋是腌笃鲜的灵魂调料，但它的鲜味窗口期短到离谱——雷雨后第三天的临安黄泥拱笋，甜度飙升30%，指甲一掐嫩得出水，堪称春日“鲜味刺客”。然而市面80%的春笋都输在挑选环节，以下三大法则，让你一秒化身“挑笋专家”：1. 看“痣”识鲜：褐色斑点是身份证 - 根部褐斑密集：斑点越多，说明出土时间越短，鲜味...
🎋Step 01: 首先,需配齐上述烹煮腌笃鲜所需的用料。再将腌肉洗净(咸肉、火腿),切厚片;排骨洗净,切大块;老姜去皮,切薄片;捞出先前处理好的滚刀笋块,备用。 - 准备好所需的用料后,可以先将咸肉和火腿放入凉水中泡上个半小时。接着,起一锅水烧开,用来汆烫泡过的咸肉、火腿。这样炖起来的汤汁不会太咸,还能...
方法/步骤 1 咸蹄膀和猪大骨洗净切大块，放在汤锅中加适量水煮，如图：2 煮开后，撇去浮沫，如图：3 竹笋洗干净切块，如图：4 将生姜片和竹笋加入锅中，如图：5 焖煮1小时，如图：6 盛出装碗，竹笋腌笃鲜完成，如图：
腌笃鲜 By ly如意 春笋上市了，又到尝鲜好时节。原料：竹笋、五花肉、咸肉、葱、姜、大料、陈皮、黄酒、盐、鸡精。做法步骤：第1步、五花肉洗净切块。第2步、姜切片，葱切段。第3步、1枚大料几小块陈皮放入料盒。第4步、猪肉块及葱姜，大料入锅，加入清水，黄酒后点火。第5步、竹笋去壳洗净，切滚刀块。第6...
【腌笃鲜】一笋一肉一蹄髈,一锅腌笃鲜暖化你的心!的做法步骤 步骤1 剥完后的笋要稍微削一下来去除老的部分。 步骤2 随后改刀成滚刀块,注意不要把笋的纤维给切断。 步骤3 去涩小技巧 将切完后的笋用淘米水加一小勺盐来冷浸泡,这个是大厨的独家技巧哦!
“鲜”则是再放入新鲜的肉、笋等食材,三者合一即成腌笃鲜。 腌笃鲜的制作 01 用料 腌笃鲜就是以腌的去炖鲜的,发音也很妙,叫作“伊都喜”(上海话读音)——腌的有家乡肉与火腿,鲜的有鲜嫩猪排、鸡腿或小蹄髈。小蹄髈最好用肉少骨大的前蹄,以贡献胶质。有些人怕尿酸高,...
腌笃鲜(冬笋)的做法步骤 步骤1 准备好食材和份量 步骤2 排骨剁成3厘米大小一块,火腿肉切成刀背厚度的薄片,如果没有火腿肉可以不放 步骤3 冬笋剥掉笋壳,去掉根部老的部分,切成0.5厘米厚的薄片或者是切滚刀块,冬笋煮汤之前要记得放开水里煮10分钟左右,去除冬笋中大部分的草酸 ...
1、春笋不可直接下锅煮，多加1个步骤，将笋事先放开水锅中焯烫，5分钟左右，焯过水的笋可以帮助去除涩味，吃着口感好，因为春笋中含有草酸，焯水可以去除，因此需要焯水处理；2、咸肉事先可以放水中泡一泡，再进行后续的操作，可以去除腌制过程中残留的脏物，新鲜的肉和咸肉都需要焯水，去除腥味和血沫，做菜口感...
第1步、竹笋鲜五花肉咸五花肉葱、姜片、盐、味精、黄酒、胡椒粉 第2步、鲜猪肉、咸猪肉切成麻将块，竹笋切成滚刀块。第3步、鲜肉块、 咸肉块先后氽水，在氽水中放入姜片。第4步、竹笋也氽水，去除涩味。第5步、锅内装入鲜肉块、咸肉块、笋块、黄酒、胡椒粉、纯水同煮，大火煮开后撇去油沫，十分钟后开小火...