腌笃鲜可以用春笋或冬笋,不同的笋会带来不同的风味与口感。 春笋: 春笋口感脆嫩,味道清新,非常适合与咸肉等食材一起慢炖。 能够吸收汤汁的鲜美,同时保持自身的脆爽口感。 在春季,春笋也是时令蔬菜,非常新鲜可口。 冬笋: 冬笋相对于春笋来说,可能更加粗胖矮一些,但其肉质厚实,口感鲜美。 适合与咸肉等食材一起炖煮...
“鲜”则是再放入新鲜的肉、笋等食材，三者合一即成腌笃鲜。 腌笃鲜的制作 1 用料 腌笃鲜就是以腌的去炖鲜的，发音也很妙，叫作“伊都喜”（上海话读音）——腌的有家乡肉与火腿，鲜的有鲜嫩猪排、鸡腿或小蹄髈。小蹄骸最好用肉少骨大的前蹄，以贡献胶质。有些人怕尿酸高，那么可以将猪小排改为土鸡腿。...
1. 冬笋是腌制腌笃鲜时可以使用的替代品。2. 春笋是传统的腌笃鲜食材，因其新鲜且口感佳而被广泛采用。3. 尽管传统上使用春笋，但如果你偏好其他类型的笋，如竹笋，也可以根据个人口味进行替换。4. 峨眉笋子是指干燥的笋，是峨眉山的特色产品。这些笋子有多种品种，包括鲜笋和盐渍笋等。5. 鲜笋根据产...
腌笃鲜本是徽州名菜，当年安徽人胡雪岩在杭州经商，因为喜欢吃火腿，在招待客人时，把腌笃鲜的腊肉改成火腿，把冬笋换成春笋，成就了杭帮菜版的腌笃鲜。小时新闻记者的一位北方朋友，曾经误把春笋认成了茭白，可见北方朋友对笋的认知，还是需要我们南方人来大力科普。春笋冬笋同台竞技的时候，你家的腌笃鲜用春笋做，还是...
用冬笋代替。腌笃鲜用春笋还是竹笋，这是很多小伙伴都会跟我的问题，但是这个问题是比较简单的，其实用春笋比较多，因为春笋其实是比较新鲜的，而且是非常非常的好吃的。如果你有什么其他的吃法也是可以的，你想用竹笋的话也可以，只要你喜欢吃就可以了。物种介绍 峨眉笋子指干笋而言，是峨眉山著名特产。
腌笃鲜用什么笋 腌笃鲜什么季节上呢?很多地方只有在春季的时候才会上这道菜。为什么会这样呢?那是因为腌笃鲜要用春笋。竹笋分为春笋,还有冬笋。春季的时候,这道菜更加火爆。想必其中的缘由大家也都知道。那是因为春笋味道更加鲜美,所以用春笋做成的腌笃鲜更受大家的喜爱。大家选用春笋的原因不只是因为它味道鲜美。还是...
亲亲您好很高兴为您解答。做一多鲜没有春笋用什么笋可以带替亲亲您好为您查询到。可用茭白代替,夹带着湿润泥土的气息,剥去层层笋壳,再做这道腌笃鲜,也是别有一番鲜滋味.以上是答主的解答，希望可以帮助到您。祝您生活愉快身体健康万事如意哦亲亲。
我吃过的腌笃鲜里,笋总是最好的,还有那吸足了汤汁的百叶结,也是鲜美软糯,咬一口鲜香饱满。难得的还有那一口汤,这浸润了各种鲜香的浓浓的汤汁,可以舀一勺慢慢喝,也可以用来泡饭,若是泡饭,估计人人都会多吃一碗。 做腌笃鲜的各种食材都很讲究,一点不能马虎。其中,要筋骨分明、硬朗刚健,能托举住春笋的嫩,得有...
1. 腌笃鲜是一种上海传统美食，由咸肉、鲜肉和竹笋炖煮而成。2. 这个名字的来历和确切含义可能对外地人来说不太容易理解。3. 鲜肉贡献了鲜美，咸肉增添了香气，而竹笋则带来了清新口感。4. 这道菜的组合简单而有效，三种食材相互融合，创造出令人赞叹的风味。