首先将干鱿鱼放在大一点的不锈钢盆里，加入大约50度左右的温水，水温不易过高，过高会影响鱿鱼的营养和口感，再加入两勺盐浸泡半个小时。泡发了30分钟的鱿鱼，通过加盐浸泡，快速的软化了鱿鱼。而且清洗去了附着在鱿鱼表面的脏东西，鱿鱼的身体已经开始柔软了，接下来我们要分别用两种方法来泡发鱿鱼，做个比对。第一...
1.鱿鱼炒菜：将泡发后的鱿鱼切成适当的块状或丝状，可以与各种蔬菜一起炒制。可以根据个人口味加入适量的调味料，如蒜蓉、姜蒜等，炒至鱿鱼变色即可。这道菜色香味美，口感鲜嫩。2.鱿鱼烤制：将泡发后的鱿鱼沥干水分，均匀刷上适量酱料，如蜂蜜酱、烧烤酱等；然后用烤箱或烤炉将鱿鱼烤至表面金黄香脆即可。这样烤...
💧做法:1️⃣干鱿鱼先用50度的温水浸泡一个小时,再换水。2️⃣按照一斤鱿鱼加15克的食用碱,20克的小苏打,再加5斤的水,泡够12个小时。3️⃣泡发好的鱿鱼,把表面上杂质修剪一下。4️⃣接着就给鱿鱼改刀。5️⃣改刀好的鱿鱼就摆盘出品。💯出品的分量,一份就控制在120克。 😋想要开店...
进一步处理 1.准备一个大一些的保鲜盒或袋子，将泡发好的鱿鱼放入其中，倒入适量的水，使鱿鱼浸泡。然后盖上盖子或密封袋口。2.将鱿鱼放入冰箱，使用冷藏功能。冷藏浸泡的时间为一整晚或一个白天。这个时间相对较长，但可以提前进行准备，不会带来太多麻烦。3.当泡发完成后，鱿鱼会完全变软，口感和新鲜鱿鱼非常相...
1、就算是干鱿鱼，买的时候也要挑选一下，尽量选择上面带有白色物质的，这层白霜就代表着鱿鱼的新鲜程度，有白霜才可以证明，这是新鲜鱿鱼晒干的。2、接下来准备水，这里的水不要用凉水，而是要用温水，准备一大盆温水，然后往里面倒入食盐，将食盐搅拌至融化，就可以把干鱿鱼放进去了，浸泡的时间要长一些，不然泡...
3、加上一大盆的温水,然后开始泡发,泡鱿鱼其实不管是用碱水,还是用我这个方法,或者是其他的方法,都是没有那么快的,想要口感更好就得耐心等待,先用温水至少泡上1个小时。 4、急不来的,想快的话就只能去外面吃了,自己在家做确实麻烦一些,1个小时之后,我们将盆里的水倒掉,然后将鱿鱼取出来,装在一个可以密封的...
1.2 泡发的必要性 然而，市场上常见的鱿鱼干一般都是经过晾晒处理，质地较硬，泡发过程不仅能使其增大，还能够使质地更加嫩滑，更易于烹饪和食用。2. 鱿鱼泡发的科学方法 2.1 选择新鲜优质的鱿鱼干 在进行鱿鱼泡发之前，首先要选择新鲜、质量良好的鱿鱼干。优质的鱿鱼干通常呈现淡淡的海香味，质地柔软，表面...
1 1. 准备好干鱿鱼一张 2 2. 取不锈钢盆，放入60克碱面 3 3. 盛入温水，淹没鱿鱼 4 4. 切成条，去掉黑膜，吸盘，眼睛嘴巴等 5 5. 将收拾好的鱿鱼用刀片成薄片 6 6. 将切好的薄片拌入碱面，抓匀，放置三个小时 7 7. 将腌制好的鱿鱼片放入...
鱿鱼 方法/步骤 1 浸泡鱿鱼干。把鱿鱼头处理掉，然后在盆里放水，让鱿鱼干淹没在水里，浸泡鱿鱼干8小时以上。2 把鱿鱼切成小方法快，再切成网格状。首先辨认一下鱿鱼的里侧和外侧。皮比较皱的是外侧。3 有骨头的一面是里侧，如下图所示。切的时候里侧要朝上，外侧的皮起连接作用不能切断。4 先把鱿鱼分解...
1、在购买鱿鱼时，尽量选择价格高一点的，这种品质也好，口感更鲜美。看看外面是否有白霜，尽量选择白霜多的，这种新鲜程度更高。2、拿一个容器，把鱿鱼放进去，再往里面添水，这时候添的水尽量是温水，泡发效果更好。并且除了加水之外，还需要额外往里面，多放2种东西，一种是食盐，一种是白醋，它俩既可以促进...