• 准备小苏打水：在一个大盆中，加入适量的温水，然后加入2大匙的小苏打粉，搅拌均匀。• 放入鱿鱼：将干鱿鱼放入小苏打水中，确保鱿鱼完全被水浸没。• 浸泡：浸泡10分钟后，鱿鱼会明显变软，体积也会增大。• 冲洗：将泡发好的鱿鱼取出，用清水反复冲洗，以去除残留的小苏打粉。优点：小苏打粉泡发法能使鱿鱼的口感更加软嫩，适合...
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一、通用泡发流程（适合耐心操作）清水预浸泡将干鱿鱼用冷水浸泡2小时，初步软化表面。碱水/枧水浸泡 配方：温开水（40℃左右）与陈村枧水按20:1混合，或5%浓度的食用碱溶液（纯碱与冷水比例约20:1）。时间：老鱿鱼（色紫厚硬）需8-12小时，嫩鱿鱼（淡黄透明）约3小时。脱碱清洗泡发后反复用流动清水冲洗10分钟...
实际做法非常简单,只用水和一点碱,就能把干鱿鱼发得和鲜鱿鱼差不多。 水发鱿鱼做法 1. 这是处理前的干鱿鱼,上面有些白霜是正常的; 2.先把干鱿鱼用清水清洗干净,洗去灰尘和污物; 3.加清水浸泡2小时,冬天时间可以长一点; 4.捞出鱿鱼...
接下来，就是泡发的关键步骤了。准备一个大的容器，加入温水，温度大约在40-50摄氏度之间。这个温度既不会破坏鱿鱼的质地，又能加速其吸水的速度。将干鱿鱼放入水中，确保其完全浸泡。这里有个小技巧，可以在水中加入一小勺盐，盐可以起到杀菌和去腥的作用。泡发的时间因鱿鱼的大小和干燥程度而异，一般需要3-6...
买干鱿鱼的时候，可别光看表面干净漂亮就行。老渔民告诉我，最好选那种表面带点白霜的，这才是新鲜的标志。回家后，我们就开始泡发啦。第一步，把干鱿鱼放在清水里简单搓洗一下，把表面的脏东西洗掉。然后准备一个小盆，倒入纯净水或矿泉水。千万别用自来水，影响口感。把鱿鱼放进去，泡上一个小时。这时候你...
鱿鱼干的泡发方法有多种，以下是一些常见的步骤：一、水发法 准备容器和水温：先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡大约半天时间即可。换清水浸泡：将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜。加入碱水：同时加入碱水，碱水与清水的比例为1：20...
泡发鱿鱼，只用清水是大忌，老渔民分享2招，2小时泡发5倍大 鱿鱼，肉质特别嫩，口感特别鲜，虽说看上去有点吓人，但是依旧挡不住，人们吃它的想法。很多人认为，吃一口鱿鱼，相当于吃10口大肥肉，反正是不太好的，胆固醇相当高，其实它也有很多优点的。鱿鱼，富含钙磷铁、维生素、蛋白质、Omega-3等，对身体也是...
二、用温水泡发鱿鱼，柔软细腻不硬。泡发鱿鱼的时候，不需要使用碱水，只用清水就可以。准备一个小盆，盛入适量温水，将鱿鱼放入泡发。冬天气温较低时，需要泡发至少1个小时。这样泡发出来的鱿鱼会更加柔软、细腻，口感更好，不会感觉很硬。三、冷藏存放，增加鱿鱼的嫩度。泡发好的鱿鱼并不能直接炒菜，接下来...
第二步，拿回家的鱿鱼，先放在水龙头下，进行简单的冲洗，将表面残留的一些脏东西、灰尘等，都去除干净。之后准备一个稍大的盆，往盆里接上足量的清水，将鱿鱼放进去，开始浸泡。第三步，很多人看到这里，就很疑惑了，你不是说不能只用清水泡吗？这不是还是用清水泡的？别着急，泡发鱿鱼要想彻底的话，得一...