浅烘焙：Light Roast（浅度烘焙）、Cinnamon Roast （肉桂烘焙）具有强烈的香气、明显果酸口感。 中烘焙：Medium Roast（中度烘焙）、High Roast（深度烘焙）、City Roast （城市烘焙）更多的咖啡豆香气、甜味、微果酸，典型维也纳咖啡风味。 深烘焙：Full City Roast（全城市烘焙）、French Roast（法式烘焙）、Italian...
5、咖啡豆烘焙过程中的酸类物质变化 咖啡豆烘焙也会导致酸类物质的产生和降解。在烘焙前，咖啡豆中含有多种酸类物质，其中以磷酸为主。随着烘焙的进行，磷酸会分解并转化为乳酸、醋酸和脂肪酸等，从而影响到咖啡豆和咖啡的味道和香气。6、咖啡豆烘焙过程中产生的其他香味物质 烘焙到最后，咖啡豆会产生800多种香味...
意式烘焙:深烘焙咖啡豆中最受欢迎的烘焙程度，市场上大部分的咖啡豆产品采用意式烘焙。 咖啡豆颜色为深棕色，有明显的油光。深烘咖啡豆具有迷人的巧克力、 焦糖、 奶油香气。 口感强烈复杂、苦味强劲，带有浓厚的煎焙与焦香 法式烘焙:最深的烘焙程度，咖啡豆颜色接近黑色，咖啡豆表面有一层浓厚的油。 咖啡豆带有浓...
1. 咖啡因含量：一般认为，深度烘焙咖啡的咖啡因含量比中度烘培咖啡低，因为高温会导致咖啡因分解。但其实这种差异并不明显，因为咖啡因含量还受到咖啡豆品种、产地、加工方式等因素的影响。所以，如果你想要喝一杯提神的咖啡，选择深度或中度并不重要，重要的是选择高质量的咖啡豆和正确的冲泡方法。2. 酸度：深度烘焙...
01 烘焙程度不同 生咖啡本身是柔软的，味道没法发挥出来，需要经过烘烤后，才能散发出其特有的味道。咖啡在烘烤过程中，温度在190℃到200℃时，会发生第一次爆裂，在230℃时，会发生第二次爆裂。咖啡中度烘焙，是指咖啡豆从第一次爆裂开始到结束的这一个区间，此时内部温度大概在210℃到220℃之间，总体时长大概在...
深城市烘焙:呈深棕巧克力色,豆表出现油亮,口感沉稳饱满,苦味比酸味强、余味回甘,香气饱满。 法式烘焙:呈深褐色带黑,豆表已开始渗油,带有浓郁的巧克力、焦糖、奶油香气。苦味较浓,酸味近乎于无,口感强劲浓烈。 意式烘焙:最深的烘焙程度,咖啡豆颜色接近黑色,咖啡豆表面有一...
淡度烘焙的咖啡豆颜色较浅,口感清淡,酸性较高,主要用于制作美式咖啡。 中度烘焙的咖啡豆颜色较为平衡,口感中等,大多用于制作拿铁等咖啡。 深度烘焙的咖啡豆颜色茶褐色或深褐色,口感非常浓郁,酸度较低,大多用于法式烘焙咖啡和意式浓缩...
轻度烘焙 它具有很强的酸度，可以让您享受到豆子的原始味道。属于第三波浪潮的饮用方法通常是轻度烘焙的。生豆中含有的咖啡多酚对热敏感，因此咖啡烘焙得越深，咖啡多酚就越少。轻度烘焙（Light Roast）肉桂烤焙（Cinnamon Roast）中度烘焙 这种烘焙方法酸度和苦味达到了很好的平衡，口感醇厚，易于饮用。常用于滴滤咖啡...
一、单品烘焙(单一品种咖啡豆烘焙) 不与其他豆子混合之进行单一咖啡豆烘焙的方法。 优点:能够通过杯测得知不同烘焙度的味道特征。 二、混合烘焙(复合品种咖啡豆烘焙) 两种以上的咖啡豆在生豆阶段就混合一起烘焙的烘焙法。主要是综合咖啡所使用的烘焙法。 特点:一次烘焙就能完成综合咖啡,但是含水量,尺寸,豆制软硬等...