烘焙过程中的瑕疵，如烘焙过度、烘焙不足、水汽过多、空气污染、温度控制不当等，都会影响咖啡豆的品质和风味。烘焙过度的咖啡豆会变得焦黑，口感苦涩；烘焙不足的咖啡豆则味道淡薄，缺乏应有的深度和风味。因此，在烘焙过程中需要严格控制各项参数，确保烘焙出高品质的咖啡豆。总结 咖啡烘焙程度是影响咖
深度烘焙和中度烘培咖啡是指咖啡豆在烘焙过程中受到的温度和时间的影响。一般来说，深度烘焙咖啡豆的温度在200-230摄氏度之间，时间在15-20分钟之间；而中度烘培咖啡豆的温度在180-200摄氏度之间，时间在10-15分钟之间。不同的烘焙程度会导致咖啡豆的物理和化学特性发生变化，从而影响咖啡的风味。那么，深度烘焙咖啡和...
它在烘焙时，温度达到 220 - 225℃，通常会达到“二爆”，咖啡因含量减少，口感更苦，丙烯酰胺含量增加，所以它苦度高，甜度也高，表面还泛着油光，就像一个穿着皮衣的摇滚明星，个性十足。深烘咖啡适合做美式或奶咖，当你喝上一口深烘的美式，那浓郁的苦味瞬间在嘴里散开，就像给你的味蕾来了一场“暴风雨”...
选择咖啡的烘焙度是一项关键任务，因为不同的烘焙程度会直接影响到咖啡的口感、香味、酸度以及苦味。烘焙程度通常分为浅焙度、中焙度和深焙度三种。不同的烘焙程度会产生不同味道的咖啡，接下来我们将分别对比这三种咖啡豆的优缺点。1.浅焙度 浅焙度的咖啡豆通常是呈现浅棕色或者带有黄色的颜色。浅焙咖啡豆的优点...
烘焙是如何影响着咖啡呢？从物理的角度来说，烘焙程度对于豆子的影响就是前面前街提到的：形（体积）和色（颜色）。当咖啡豆的烘焙程度越深的时候，豆子的膨胀率就会越高（变大颗）、颜色会越深沉（后面讲解）。除此之外，咖啡豆还会变得越来越脆，含水率也会越来越少。豆子变脆能使研磨、萃取起来更加简单！而...
根据烘焙时间的长短和温度的高低，咖啡烘焙通常可以分为浅烘 、中烘 和深烘 三种主要程度。下面我们就逐一解析它们的区别。1. 浅烘焙（Light Roast）特点 ：颜色较浅，表面无油光，保留较多原产地风味。风味表现 ：酸度较高，果香浓郁，常带有柑橘类水果、浆果或花香等清新味道。适合人群 ：喜欢探索咖啡原产地风味...
关于咖啡的8个烘焙级别 1.浅度烘焙 咖啡呈浅棕色。咖啡豆的颜色是淡黄色的，相比新鲜绿色的泥土香味，咖啡典型的香气和浓郁度更强烈。为了看出每颗咖啡豆的特性，有时会在杯测等中使用这种烘焙程度。“苦味低、酸度极强”，很少有人喝 在“第三波咖啡店”使用，浅度烘焙也用于杯测 2.肉桂烤焙（Cinnamon Roast...
就像开头所说，烘焙越深，颜色也就越深。而测量色值，就是用特定的仪器（咖啡豆烘焙色度仪）来测量出咖啡豆的颜色深度，以此来界定出烘焙程度。测量原理很好理解：就是利用咖啡豆的碳化物质会吸收红外线的特性！具体操作为：仪器会放射出红外线来照射咖啡豆，如果红外线接触到碳化物质以后就会被吸收，反射回去的红外...
下面，就是今天的重点：咖啡烘焙的16级分类：1.肉桂烘焙 Cinnamon Roast 咖啡专家通常将肉桂烘焙称为咖啡变得可以饮用的点。对于肉桂烘焙，豆子在第一声开裂时被拉动（当压力在豆子中增加并且听起来像爆米花粒时），大约175摄氏度。由于这种未经烘焙的咖啡酸度高，它具有最酸和最柑橘的味道，保留了随着烘焙的进行而...