咖啡烘焙师豆瓣评分:0.0 简介:这本书详细介绍了咖啡烘焙的全过程。从咖啡烘焙、数据化构建咖啡认知体系,到咖啡呈杯风味、烘焙设备的选择;从烘焙作业、生豆系统性评估到烘焙过程中的物理化学变化、熟豆评估与风味调整,系统全面地呈现了咖啡烘焙
《咖啡烘焙:烘豆基础手册》是一本咖啡烘焙行业经典著作,是行业内公认的“咖啡烘焙之神”斯科特·拉奥持续累积将近30年的成果。在本书中,作者终结了过去咖啡烘焙全凭模糊经验和感觉的传统时代,为咖啡烘焙行业引入科学化、数据化、系统化的理论和技术。本书带领读者建立咖啡烘焙的全局观,从辨识生豆品质、选购烘焙设备,...
自从我做咖啡博主以来,就有不少小伙伴问我烘焙相关的事情,在交流中我就发现其实很多想开始接触咖啡烘焙的小伙伴只是为了省钱,瑰夏自由。有些已经在烘豆子的小伙伴也并没有什么理论基础,完全是照抄别人的曲线,然后不断试错。 所以今天这期视频来了,希望这两本书可以帮助大家补齐理论知识短板,科学地学习咖啡烘焙 ...
2 《咖啡烘焙:烘豆基础手册》是一本咖啡烘焙行业经典著作,是行业内认可的“咖啡烘焙之神” 斯科特·拉奥(Scott Rao)持续累积将近30年的成果。在本书中,作者终结了过去咖啡烘焙全凭模糊经验和感觉的传统时代,为咖啡烘焙行业引入科学化、数据化、系统化的理论和技术,是入门爱好者、从业人员必买的工具书。 3 《...
中信出版 | 咖啡烘焙:烘豆基础手册+进阶实践手册 ¥132 中信出版 | 家用咖啡冲煮指南 詹姆斯·霍夫曼 著 ¥79 咖啡拉花彩绘技法全图解 21 李康彬 广厦 进口原版 ¥95 中信出版 | 第四波精品咖啡学 韩怀宗著 ¥118 正版 新版咖啡学祕史、精品豆与烘焙入门 美食 韩怀宗 原版进口图书 ¥114 咖啡...
咖啡烘焙烘豆基础手册+进阶实践手册(共两册) 作者:(美)斯科特·拉奥|责编:郭薇|译者:胡元正出版社:中信出版时间:2022年07月 手机专享价 ¥ 当当价 降价通知 ¥132.00 定价 ¥176.00 配送至 浙江杭州市 至 北京市东城区 服务 由“木垛图书旗舰店”发货,并提供售后服务。
咖啡烘焙作业指导书 一、引言 咖啡烘焙是一门独特的艺术，通过控制烘焙过程中的温度、时间和湿度等变量，可以产生出各种风味丰富的咖啡豆。本指导书旨在给予烘焙师们一个全面的教学指导，确保他们在烘焙咖啡时能够获得最佳的品质和口感。二、设备与材料准备 在开始烘焙之前，准备以下设备和材料是必要的：1.咖啡烘焙机：...
这本书收录了41个烘豆师们最关心的提问,由世界顶尖烘豆师精彩对话,探讨了烘焙的思考与风格,以及如何从商业角度看待咖啡烘焙。从烘豆前的设置到烘豆过程以及风味检验和冲煮,这本书都一一诠释。📖《烘豆学》这本书是Kawan Rumor老板小野善造的40年自家烘焙经验总结。书中详细介绍了烘焙基础,特别是不同烘焙方法...
1️⃣ 《咖啡烘焙:烘豆基础手册》 这本书籍是咖啡烘焙行业的里程碑,由咖啡烘焙教父斯科特·拉奥(Scott Rao)撰写。他凭借近30年的经验,终结了传统烘焙的模糊经验和感觉,引入了科学化、数据化、系统化的理论和技术。 从辨识生豆品质、选购烘焙设备,到提升烘焙的稳定性、管理重要的烘焙曲线,本书带领读者建立咖啡烘...
崔范洙. 咖啡机圣经[M]. 台北: 四塊玉文創有限公司, 2016. Maxwell Colonna-Dashwood & Christopher Hendon. water for coffee[M]. Independent Publishing Network, 2015. isbn 9781782806080 罗伯·胡斯(Rob Hoos)调制咖啡的风味曲线 Modulating the Flavor Profile of Coffee ...