《咖啡烘焙烘豆基础手册》的进阶实践篇。这本书基本是以实践为主,书中从影响烘豆的不同方面因素一一进行分析讲解,而且每一章节... 展开 0 象哥2023-09-16 22:13:14 这本书要一边烘一边反复读,然后配合基础那本一起,来回理解温度,火力,风力。不同阶段的使用。... 展开 0 夏夜寂寞属壁虎2023-09-07 21:...
咖啡烘焙行业权威教科书,“咖啡烘焙之神”斯科特·拉奥(Scott Rao)全新著作。 斯科特·拉奥拥有世界上最丰富的咖啡烘焙经验,在写作本书时, 已拥有使用300多台不同烘豆机的经验。本书在“基础手册”的基础上,总结了大量成功或失败的实际案例,深入解析咖啡烘焙所需的知识及实践方法,例如如何科学配置咖啡烘焙设备及软件...
第三章 咖啡生豆后制与储存 第四章 烘焙中的物理变化 ··· (更多) 丛书信息· ··· 咖啡烘焙手册(共2册), 这套丛书还有 《咖啡烘焙:进阶实践手册》 。 喜欢读"咖啡烘焙:烘豆基础手册"的人也喜欢的电子书· ··· 支持Web、iPhone、iPad、Android 阅读器 手工咖啡 33.99元...
《咖啡烘焙:进阶实践手册(咖啡烘焙宗师Scott Rao经典教科书,烘焙赛主审精准译本)》,作者:咖啡烘焙:进阶实践手册(咖啡烘焙宗师Scott Rao经典教科书,烘焙赛主审精准译本)斯科特·拉奥 胡元正 著,出版社:中信出版社,ISBN:9787521743272。1 在从一颗生豆到一杯咖啡的过
咖啡烘焙手册(套装2册)烘豆基础手册+进阶实践手册 斯科特拉奥著 咖啡烘焙教科书 世界烘焙大赛主审胡元正译 中信出版书籍 作者:斯科特·拉奥出版社:中信出版集团出版时间:2022年07月 手机专享价 ¥ 当当价 降价通知 ¥149.00 定价 ¥176.00 配送至 河北廊坊市 至 北京市东城区 服务 由“淘书斋图书专营店”...
咖啡烘焙手册(套装2册)烘豆基础手册+进阶实践手册 斯科特拉奥著 咖啡烘焙经典教科书 世界烘焙大赛主审胡元正译 中信出版书籍 作者:斯科特·拉奥出版社:中信出版集团出版时间:2022年07月 手机专享价 ¥ 当当价 降价通知 ¥143.50 定价 ¥176.00 配送至 河北唐山市 至 北京市东城区 服务 由“墨语新趣图书...
行业内公认的咖啡烘焙教父,其著作《咖啡烘焙:烘豆基础手册》(Coffee roaster’s companion)被认为开创了咖啡烘焙图书之先河。 Scott Rao 凭一己之力终结了过去咖啡烘焙全凭模糊经验和感觉的传统时代,为咖啡烘焙行业引入科学化、数据化、系统化的理论和技术,也为咖啡烘焙行业树立了三观和行为准则。
它将生硬的咖啡豆烘焙成具有复杂口感和香气的咖啡。下面将介绍咖啡烘焙的步骤和要点。 一、咖啡烘焙的步骤 1.准备咖啡豆。咖啡豆可能已经去过皮并在阳光下晒干了,或直接被机器烘焙。确保咖啡豆是新鲜的,没有过期或发霉。 2.清洗咖啡豆。在烘焙咖啡豆之前,要把咖啡豆清洗干净以去除任何异物,如树枝和石块。 3....
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