炒好了的响油鳝丝装盘，撒上点儿香菜或者葱花做装饰。这样一道色香味俱佳的响油鳝丝就大功告成啦！这道响油鳝糊的特色就在于颜色红亮诱人、口感嫩滑无比、味道鲜美无比。鳝丝在烹制过程中保留了原本的鲜嫩口感，而淋上去的那层热油更是让整个菜品香气扑鼻。而且调料的比例调配得刚刚好，让这道菜的味道更加浓郁...
清炒鳝糊是是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系。卤汁紧裹鳝肉，鲜嫩滑软，味道香浓，营养丰富。烧热锅，下油，烧至五成熟时，下鳝鱼煸约30秒钟，加入酱油、盐、白糖、姜茸、绍酒和上汤，等鳝鱼丝烧上色，用生粉水勾芡，翻炒片刻，见卤汁包住鳝丝时，淋上香油，拌匀后起锅装入碟中。随即将鳝鱼糊中处揪...
响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口，香味浓郁，开胃健身。By 阁下大人 用料 鳝鱼丝 适量葱姜蒜 适量海鲜酱 适量糖 适量味精 适量盐 少许老抽 少许料酒 少许做法步骤 1、葱姜蒜切末备用。2、起油锅，把油烧到三四成热的时候，下鳝丝（网上可以买到），滑油...
🍳淋油：再次热锅，将油烧烫，把烫油浇在鳝糊上，使其发出“吱吱”的响声，响油鳝糊即完成。🌟制作小窍门：料酒、姜、葱的用量可略重，以便去腥。炒鳝丝一定要用热锅，否则鳝丝容易粘连。翻炒时幅度不要太大，可以轻推。鳝糊的特点就是汤汁浓稠，因此在勾芡时要勾得比较浓。按照以上步骤，您就可以轻松...
炒鳝糊是上海地区特色传统名菜，素食菜谱之一，以香菇为制作主料，炒鳝糊的烹饪技巧以烧菜炒菜为主，口味属于蒜香味。香菇皮黑肉黄，改刀后形似鳝丝。味美鲜嫩。蒜香浓郁。制作材料 主料：香菇（干）(100克)辅料：冬笋(75克) 淀粉(蚕豆)(20克)调料：酱油(10克) 味精(1克) 白砂糖(8克) 花生油(30克) 盐(...
响油鳝糊的做法 步骤1 处理鳝糊也极为简单,首先将其血水洗净,但不要妄想把粘液都清洗干净,烧一锅热水,放入一些白醋可帮助粘液凝固,将黄鳝整条放入,多煮一会儿十分钟左右,将黄鳝取出,此时黄鳝表面的粘液凝固成白色,用勺或者厨房纸小心的将白膜去掉洗净。 步骤2 将黄鳝切丝,备用 步骤3 冬笋,一般我都喜欢加入...
宁式鳝糊是浙江省宁波市的一种传统名菜，属于浙菜，其主要以鳝鱼为主要材料；宁式鳝糊的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴。制作材料 主料：鳝鱼250克 辅料：韭黄100克 调料：大葱10克 姜5克 大蒜(白皮)3克 香菜5克 香油1克 芡粉5克 白砂糖10克 味精2克 料酒10克 酱油15...
响油鳝糊 一斤(买中等偏小一些的黄鳝请摊主现烫现划) 葱 老姜 做法将做法保存到手机 1.买回家的鳝丝取出血污,洗干净沥干 2.整理好放在砧板上 3.切成段备用 4.葱洗净切葱花,老姜切末,大蒜头剥去皮拍松切成蒜末 5.生粉加水调成厚一些的生粉水 6.锅上火加热,入油...
手撕烫鳝肉 6两 金华火腿 1两 冬笋丝 1两 大蒜末 0.5两 葱丝 0.5两 做法将做法保存到手机 1/101. 把鳝鱼、金华火腿和笋丝焯水,在焯水时,里面放入适量的绍酒。 2/103. 水开后煮两分钟捞出,控净水份备用。 另起锅烧热,注入适量烹调油,下入葱姜丝煸炒,爆出香味后下入焯好的鳝鱼肉、火腿丝和笋丝。