食品营养学是研究食物中营养成分与人体健康关系的科学。发展历程 食品营养学经历了从经验到科学、从宏观到微观的发展历程，逐渐形成了完整的学科体系。研究对象及内容 研究对象 食品营养学的研究对象包括食物中的营养成分、人体对营养的需求以及食物在人体内的消化、吸收和代谢过程。研究内容 食品营养学的研究内容包括食物...
本专业学生主要学习临床医学、预防医学和营养与食品卫生学的基本理论和基本知识,接受实验研究、人群调查研究和监督管理方面的基本训练,具备相关科学研究、监督管理工作和实验室检测的基本能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力: ① 掌握临床医学、预防医学和营养与食...
《食品营养学（第三版）》是2018年7月出版的图书，作者是王莉。内容简介 《食品营养学》(第三版)是按照教育部对高职高专教育人才培养的指导思想，在广泛吸取近几年高职高专教育成功经验的基础上编写的。本书主要内容包括食品的消化吸收、各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响、营养与能量平衡、营养与膳食...
《食品营养学（第二版）》是2010年化学工业出版社出版的图书，作者是王莉。内容简介 本书主要内容包括食品的消化吸收、各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响、营养与能量平衡、营养与膳食平衡、不同人群的营养、各类食品的营养价值、功能性食品、食品营养强化及食品新资源的开发与利用等营养学基础知识。本书...
食品营养学概述国内外食品与营养情况营养学与其他学科的关系 第一章绪论 •第一节食品营养学概述 •一、食品营养学基本概念 •1．食品根据中国1995年通过的《食品卫生法规》的规定：食品 是“指各种供人食用或者饮用的成品和饮料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。”（1）...
食品营养学概述 2024/1/28 3 食品营养学定义与重要性 2024/1/28 定义 食品营养学是研究食物中营养素的性质、功能、代谢以及食物摄入与人体健康关系的科学。重要性 食品营养学对于指导人们合理选择食物、维持身体健康、预防疾病以及促进康复等方面具有重要意义。4 食品营养学历史与发展 古代食品营养学 古代人们通过经验...
在现代社会中,人们越来越关注饮食对健康的重要性,食品营养学的研究为人们提供了科学的指导,帮助人们选择更健康的饮食方式。 食物中的营养物质 食物中包含多种营养物质,如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。这些营养物质是人体正常生理活动所必需的,缺乏任何一种都会影响人体健康。 •蛋白质:蛋白质是人体...
食品营养学重点知识总结 一、名词解释 食品营养学:主要研究食品、营养与人类生长发育及健康的关系,提高食品营养价值的方法以及食物资源的开发。 食物的血糖生成指数:在一定时间内,人体食用含50g有价值的碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖后,2h后体内血糖曲线下面积的比值。
总结来说,食品营养学是人们深入了解我们的身体如何利用所需营养素以保持身体健康的一门学科。建议人们食用多种营养丰富的食品,并拥有均衡饮食习惯,才能获得全面的营养供应。六、纤维素 纤维素是一个全新的概念,但是它越来越被人们所提倡,因为它对身体很好。纤维素是由植物所提供的一种特殊的营养成分,它不能被人体消...