食品营养学 一、名词解释 1.平衡膳食 2.基础代谢 3.限制氨基酸 4.营养密度 5.必需氨基酸需要量模式 6.必然丢失氮 7.膳食营养素标准 8.蛋白质功效比值 二、简答题 1.食品营养强化的基本要求 2.吸收方式 3.不同年龄、性别的人群体内铁的贮存特点 4.响人体热能需要的因素 5.必需脂肪酸的功能 6.维生素的营养...
食品营养学试题及答案 一、单项选择题(每题2分,共20分) 1.人体必需的微量元素不包括以下哪一项? A.铁 B.锌 C.铜 D.钠 答案:D 2.蛋白质的基本单位是什么? A.氨基酸 B.脂肪酸 C.单糖 D.核苷酸 答案:A 3.下列哪种维生素是水溶性的? A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素C 答案:D 4.膳食...
食品营养学试题及参考答案 一、单选题(共88题,每题1分,共88分) 1.需计算生熟比的膳食调查方法是( ) A、化学分析法 B、回顾询问法 C、记账法 D、称重法 正确答案:D 2.曾发生于20世纪60年代的“伊朗乡村病”是因为缺乏( ) A、碘 B、钙 C、硒 D、锌 正确答案:D 3.为了满足生长发育的需要,10～13...
食品营养学试题及答案 一、单项选择题(每题2分,共20分) 1. 蛋白质是人体必需的营养素之一,下列哪种食物中蛋白质含量最高? A. 苹果 B. 鸡蛋 C. 土豆 D. 面包 答案:B 2. 维生素C的主要食物来源是? A. 肉类 B. 蔬菜和水果 C. 谷物 D. 奶制品 答案:B 3. 钙是人体骨骼和牙齿的主要成分,下列哪种...
食品营养学试题及参考答案 一、单选题(共 88 题,每题 1 分,共 88 分) 1.需计算生熟比的膳食调查方法是( ) A、化学分析法 B、回顾询问法 C、记账法 D、称重法 正确答案:D 2.曾发生于 20 世纪 60 年代的“伊朗乡村病”是因为缺乏( ) A、碘 B、钙 C、硒 D、锌 正确答案:D 3.为了满足生长发育...
食品营养学试题及答案 一、选择题(每题2分,共20分) 1. 蛋白质的主要功能是什么? A. 提供能量 B. 构成细胞和组织 C. 调节生理功能 D. 储存能量 2. 维生素C缺乏会导致哪种疾病? A. 坏血病 B. 贫血 C. 骨折 D. 甲状腺功能亢进 3. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源? A. 面包 B. 牛奶 C. 薯条 D...
食品营养学试题及答案 一、单项选择题(每题1分,共10分) 1. 下列哪项不是人体所需的主要营养素? A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 酒精 2. 维生素D的主要生理功能是什么? A. 促进铁的吸收 B. 促进钙的吸收 C. 促进蛋白质合成 D. 促进脂肪代谢 3. 下列哪种食物含有丰富的膳食纤维? A. 土豆...
食品营养学试题及答案.docx,第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 食品营养学 一、名词解释 1. 平衡膳食 2. 基础代谢 3. 限制氨基酸 4. 营养密度 5. 必需氨基酸需要量模式 6. 必然丢失氮 7. 膳食营养素标准 8. 蛋白质功效比值 二、简答题 1. 食品营养强化的基本要求 2. 吸收方式 3
食品营养学考试题及答案 1、维生素E的生理功能是()。 A、抗干眼病 B、抗佝偻病 C、预防不育症 D、促进血液凝固 E、预防癞皮病 答案:C 2、下列人群最容易发生原发性骨质疏松的是() A、20-25岁男性 B、20-25岁女性 C、50-54岁男性 D、50-54岁女性 答案:D 3、()对维持心脏功能很重要,同时与维生素...