菊花鱼的做法,菊花鱼怎么做请看步骤:1.先来做一份去腥汁:把葱段、姜片、蒜片、盐、料酒、800g清水倒入碗中搅拌至盐融化2.鲈鱼去骨留鱼肉(可以叫卖鱼老板帮忙处理哦),改切花刀(8刀*8刀呈正方形) *一条鱼可以切6~8朵菊花鱼,注意切均匀一些,炸出来才好看...
切去鱼头和鱼尾,鱼腮,抽出鱼线。 步骤5 用刀平切去鱼排。 步骤6 切除鱼刺。 步骤7 鱼头等其他部分可以煲鱼汤。 步骤8 改菊花刀:用刀修平鱼肉,斜刀切鱼片至鱼皮处,不可以切断,每刀间隔5毫米左右,重复4刀,第5刀切断鱼皮,将鱼肉调转90度,直刀切至鱼皮处,每刀间隔5毫米,不可切透,成上图效果。本道菜刀功最...
1.鱼宰杀、收拾干净 2.去头尾 3.沿鱼骨片下鱼身 4.斜片四刀、深至鱼皮,第五刀切断 5.垂直片刀方向剞条,鱼皮不要剞穿 6.刀距4毫米左右,剞成花 7.切些葱姜 8.放入鱼片碗中 9.加盐 10.料酒 11.少许蛋清 12.抓匀,腌制十分钟 13.取出吸干水份 14.撒上干淀粉 15.拌开使鱼肉呈菊花型 16.备用 17...
菊花鱼 菊花鱼的做法 1.草鱼收拾干净,切去头尾,贴鱼骨片下鱼身。 2.翻过来片去鱼胸刺。 3.斜刀片3至4mm厚鱼片,深至鱼皮。前4刀鱼皮不能切断,第5刀切断。 4.顺头尾方向再切条,宽度也是3至4mm,深度至鱼皮,鱼皮不能切破。 5.用料酒、盐和少许蛋清把鱼肉腌制几分钟。
菊花鱼的家常做法 简介 自己一直对八大菜系有所研究，所以这次做一道菊花鱼来满足味蕾吧。菊花鱼最重要的是在刀工部分，需先将鱼肉切成菊花状 食材 鲈鱼 1条 西兰花 少许 鸡蛋 1个 番茄汁 适量 淀粉 适量 鸡粉 少许 料酒 少许 盐 少许 油 适量 步骤/方法 1 鲈鱼去头，用刀把鱼肉取下 2 取鱼肉时，不要让...
菊花鱼的做法步骤 1.准备食材 2.鱼起去大骨切斜刀(鱼皮不要切断) 3.每切三片为一组 4.切成条状(鱼皮不要切断) 5.切好的鱼肉放入清水浸泡 6.捞出控干水份 7.控干水份的鱼肉加半个蛋清,加四分之一茶匙盐,少许鸡粉,三分之一茶匙胡椒粉,姜末少许,料酒两茶匙抓匀(不要太用力,太过用力会把鱼肉抓断)...
菊花鱼的做法步骤 步骤1 准备食材 步骤2 草鱼去头去尾去腥线 步骤3 贴鱼骨片片,片去鱼大刺,这道菜只用鱼肉,鱼头和鱼骨可以留着做汤 步骤4 将鱼肉片5刀薄片,前四刀片至鱼皮不要片断,第五刀片断 步骤5 然后切成“菊花” 步骤6 “菊花”如图 步骤7 ...
菊花鱼的做法 步骤1 1、选一条草鱼,去头去尾 步骤2 2、再剔背骨、腹刺,带皮净肉 步骤3 3、在鱼肉上抹刀至鱼皮,但不切断鱼皮,4-5片一断,然后顺筋切条至鱼皮不断,撒少许盐浸泡 步骤4 4、拍匀干淀粉,干淀粉一定要拍匀,不能露一点鲜肉,以免油炸时断碎 ...
菊花鱼的做法 1.将鱼洗净,片子下鱼肉 2.再平刀将鱼肉切成1厘米左右的片(鱼皮不切断是连着的) 3.再另一边开始切成丝(还是鱼皮不切断) 4.装入盘中,加盐、料酒 5.姜切丝、葱切段 6.加入盘中的鱼肉中,拌匀腌制一会 7.将干淀粉装入无水的盘中