风味腊鸡是以肉仔鸡为主料制作的菜品。材料 主料为肉仔鸡或三斤以上的肥母鸡。粗盐、白糖、葡萄糖、大茴香粉、桂皮粉、胡椒粉、小茴香、花椒粉制卤。生姜、葱段、大曲酒调味。经炒盐、制卤、抹盐、初腌、复腌、叠坯、晾挂而成。成品表面光滑平整，全身干燥，颈骨外露。选鸡 以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉...
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1.将腊鸡斩大块 2.下锅倒入适量清水煮开 3.趁煮鸡肉时间,把香菜,老姜洗净切好,料酒备好 4.鸡肉大概水煮20分钟(风干的比较硬) 5.捞出沥干水分 6.另起锅倒适量油,爆香姜片 7.倒入鸡块翻炒4-5分钟 8.倒进适量料酒,再次翻炒几分钟 9.出锅前将香菜撒进去翻炒下 10.盛出装盘即可食用...
腊鸡含义解释 腊鸡[ là jī ] ⒈ 元明时京中称南方人的谑语。 什么是腊鸡引证解释 ⒈ 元明 时京中称南方人的谑语。 引明 叶子奇 《草木子·克谨》:“南人在都求仕者,北人目为腊鸡,至以相訾詬,盖腊鸡为南方馈北人之物也,故云。”亦作“腊鸡头”。明 沉德符 《野获编·谐谑·谑语》:“至 嘉...
传统经典：腊鸡炖莴笋提到腊鸡炖菜，不得不提的就是腊鸡炖莴笋。这是一道色香味俱全的传统菜肴，莴笋的清脆与腊鸡的醇厚相互映衬，既解腻又增香。制作时，先将腊鸡切块，用温水稍作浸泡去除多余盐分，然后与切成滚刀块的莴笋一同下锅，加入适量的清水，小火慢炖。随着炖煮时间的增长，腊鸡的香味逐渐渗透进莴笋中，...
咸鲜下饭的腊鸡的做法步骤 步骤1 腊鸡可选用冰鲜的琵琶腿、手枪腿或新鲜的鸡,手枪腿最多肉也最便宜,鲜鸡则选用十五元左右的三黄鸡即可。 冰鲜鸡腿要泡水换水几次去“冰味”。鲜鸡去掉头颈和爪子,分两半或四份。刮干净贴骨血块,冲洗干净。 步骤2 鸡肉洗净吸干水分,最好趁低温风大晾在阳台风干一下。
第1步、天贵腊鸡一只。第2步、将腊鸡整个冲洗一下斩成小件。第3步、将腊鸡块泡水，每半小时换一次水。鸡脖、鸡腹处肉少要泡水8小时。鸡大腿处泡4-5小时就行 第4步、泡好的鸡肉放入盘中，大葱半段切耳朵块，姜三片切丝。第5步、加入两勺料酒，用姜和葱揉搓一会儿鸡腿。第6步、放入高压锅内蒸15分钟。第...
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腊鸡 腊鸡的做法步骤 步骤1 自制广式风味腊鸡:学会家庭配方,传统做法咸香醇厚,比买的还香