香哈菜谱为您提供糟肉的做法图文步骤讲解,内附糟肉的做法所需材料和烹饪时间介绍,以及糟肉的做法技巧和窍门提示,让您轻松做出美味佳肴。
嵊州糟肉是浙江嵊州传统的特色名菜。嵊州当地的糟肉是干糟法，跟杭州南京的湿糟不一样。干糟的猪肉又香又糯，不油不腻，可当冷菜食用，也可蒸后食用，都很好吃。除了糟猪肉，还可以糟鸭掌、糟鸡胗、糟鸭胗、糟鸡肉、糟鸭肉、糟牛肝等等 主要材料 酒糟、五花肉、盐、纱布、密封袋或者密封罐。步骤 1、先把猪肉...
1/6加香叶、生姜、大葱煮熟五花肉,捞出用牙签在猪皮上面扎小孔然后刷上老抽,放冰箱待肉冷却。 2/6冷却肉时调蒸糟肉的汁,碗里加入腐乳、老抽、生抽、少量豆瓣酱以及适量高汤。 3/6拿出冷却的肉切片。 4/6把切好的肉均匀抹上调好的汁,然后皮朝下摆放在碗里,上面加豆腐、草果、八角、香叶、桂皮,然后把剩余的...
糟肉(绍兴嵊州年菜)的做法步骤 步骤1 选品质好的猪肉(推荐土猪肉),可选夹心或楠肉 步骤2 猪肉用水洗净,切大块备用 步骤3 猪肉加冷水入锅,水量没过肉即可,高压锅压14分钟(煮好的肉呈稍稍偏硬的状态) 步骤4 煮好的猪肉沥干,到不烫手的温度时滚上盐,让盐能渗入肉内 ...
【兰州糟肉】01.猪肉选五花三层,11.切块,21.冷水下锅超出血沫,31.另起一锅水,放花椒、生姜、八角、料酒,把肉煮45分钟,41.在肉铺表面抹上红曲粉,51.豆腐乳2瓶,花椒粉、鸡精、白糖、味精、白酒,肉汤把腐乳搅散,61.把肉切片放到料汁里泡个澡后整齐的摆放在碗里,71.表面放上
糟肉的做法步骤 点击查看大图 1.五花肉洗净冷水入锅,锅中加一勺料酒、姜片、八角、桂皮、花椒粒。煮至六七成熟。 点击查看大图 2.捞出晾凉。 点击查看大图 3.切成约5毫米的片。 点击查看大图 4.红腐乳4块,倒入一大勺腐乳汁,用勺子碾碎。 点击查看大图 5.加入一勺料酒、糖、少许煮肉的汤搅拌均匀。 点击查看...
兰州糟肉 兰州糟肉是一道汉族传统名菜,肥而不腻;精肉艳红如火,越嚼越香,越嚼越鲜美,引人开胃,增加食欲。 原料:五花肉、盐、花椒、八角、料酒、白酒、葱、姜片、白糖、花椒粉、糟豆腐、面粉。 做法步骤: 第1步、五花肉放入锅中,再放入少许料酒、姜片,加水大火烧开,焯一下。用刀在肉皮上来回刮两下,以刮去肉...
糟肉(绍兴嵊州年菜)的做法步骤 步骤1 选品质好的猪肉(推荐土猪肉),可选夹心或楠肉 步骤2 猪肉用水洗净,切大块备用 步骤3 猪肉加冷水入锅,水量没过肉即可,高压锅压14分钟(煮好的肉呈稍稍偏硬的状态) 步骤4 煮好的猪肉沥干,到不烫手的温度时滚上盐,让盐能渗入肉内 ...
糟肉的做法 步骤1 锅中放葱姜料酒,先把五花肉整块下锅煮。煮到全熟,依据大小控制时间。 步骤2 煮好的五花肉切片。准备10个碗,五花肉放入碗中,每个碗中不要放太多。摆整齐。 步骤3 把大块大块的豆腐乳磨成糊糊状,带着豆腐乳的汤一起哦,然后把盐糖酱油都放入豆腐乳中搅拌均匀。