黔东南地区有一种独特的美食“牛瘪”,也被称为百草汤,是当地人款待贵客的特色菜。牛瘪在贵州黎平、从江、榕江等地消耗量很大,但因色泽、形状、气味的与众不同,初食者很难接受。牛瘪是牛胃和小肠里没有完全消化的草料,经过多道工艺加工而成,绝对不是“牛粪”,牛瘪因混合了胆汁、消化液等,有着淡淡的苦味...
”百度百科对“牛瘪”是这样释义的:“牛瘪,又被称为‘百草汤’,是黔东南地区独特的一种食品,深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品。牛瘪的制作工序复杂,人们将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫过滤...
【牛瘪】01.锅中放葱姜蒜爆香,放入新鲜的牛肉丝,爆炒五分钟左右,然后将牛瘪倒入牛肉中(如果做火锅则至少放入现有牛肉的两倍。如果是炒牛肉则放少些,拌后炒到半干即可以了),煮上十来分钟,最后放些五石菖蒲、藿香川芎等香料即可出锅…
牛一般吃青草,所以牛瘪火锅又被称之为百草汤,在当地人眼里它可是珍馐美味,门店一开就是一条街。它与臭豆腐、榴莲一样,闻着臭吃着香,加上各种调料不比其他火锅差 牛瘪火锅就像一道坎,喜欢吃的爱不释口,接受不了的断然拒绝,完全属于一脚天堂、一脚地狱。而且牛瘪不止火锅这一种吃法,还有一种叫做干瘪,...
在别人眼中,吃牛瘪可能被视为奇特、恶心或者不可理解。然而,我们不应仅从外表来评判一种食物或行为。美食的世界就像一幅多彩画卷,上面画满了千奇百怪的图案。食物犹如人类文明的一部分,代表着不同地域和文化的生活方式与审美观。食材肯定要新鲜的才最好,小编在这给大家推荐尊记,尊记是一家备受推荐的美食渠道...
只有喂牛吃下这些中草药,取出来的牛瘪才是极品牛瘪汤的原料。其实除了牛以外,还可以喂羊吃中草药,取出来的就是“羊瘪”,都具有健胃助消化、消炎解表的神奇“药汤”。牛瘪汤,里面可不止是这些绿色的液体,一锅牛瘪火锅中主要食材一定是新鲜的牛肉,切成半厘米厚,浸润汤汁后风味独特。更正宗更淳朴的牛瘪火锅,...
牛瘪,这种叫法只是黔东南人的一种方言叫法,其实它的真正学名叫做“百草汤”。听其名字就会明白其大意,就是由很多种草混合在一起做成的汤。而在当地人的眼里,这可不是一般普通的“汤”,堪称“神汤”。因为他们认为这种“百草汤”,不仅营养十分丰富,味道鲜美,而且还能治很多病。比如:健胃消食,帮助消化,...
牛瘪取材于牛胃和小肠内未消化完的食物,一般分为生牛瘪和熟牛瘪,生牛瘪必须是刚宰杀的牛肉取于牛肚肉来制作,口感凉爽。熟牛瘪是经过加热熬制成可以做成牛瘪火锅老少皆宜,在黔东南州牛瘪是招待客人必备品,一般不是贵客食不到牛瘪的!既然是牛胃和小肠里边的内容物,那么就不能算作是“粪便”了,因为进入大肠...
🍲贵州牛瘪,真的是一道让人又爱又恨的美食!有人说它是“百草汤”,有人说它是“牛粪火锅”,但只要你亲自尝一口,就会知道它到底有多特别。 🥄牛瘪的制作工艺 牛瘪的制作过程相当讲究。将牛饿了一段时间,等它们胃里的草料都排空后,再集中喂食新鲜草料,包括葛根、绿豆、党参、当归等。半小时左右将牛宰杀,取出...