牛瘪，贵州黔东南地区苗侗人家的一种传统食品，随着“村超”的火爆而“出圈”，成为“到此一游”的“挑战项目”。贵州大学近日发布的研究结果揭示：牛瘪火锅营养卫生还有食疗功效，大可放心食用。牛瘪火锅。贵州省文化和旅游厅 供图 在黔东南地区，苗族、侗族同胞放牧的小黄牛屠宰后，要采集瘤胃内溶物，经过滤后作为火锅汤底，
”百度百科对“牛瘪”是这样释义的：“牛瘪，又被称为‘百草汤’，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。牛瘪的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤...
展望贵州特色产业发展方向,朱庆阳表示,贵州将生态优势转化为产业优势的发展思路,未来可推动牛瘪产业走出一条生态与经济双赢的特色发展之路。牛瘪的产业化发展,不仅有望成为贵州独特的国际化大产业,还将为贵州的经济发展注入新的活力。 随着人们对健...
最绝的是科学原理。牛瘪里藏着活的微生物军团，这些小家伙在火锅里还能继续分解草料，释放出氨基酸和维生素。而牛粪里的微生物早把能吃的都吃光了，剩下全是它们拉出来的"代谢废物"。这就好比新鲜泡菜和泡菜坛子里的烂菜叶，虽然同源但本质完全不同。下次要是看见牛瘪火锅，别急着喊"卧槽"。人家侗族姑娘端上桌...
“瘪”字在贵州方言里，指的是牛胃及小肠里未完全消化的草料。这牛瘪火锅啊，就是把牛宰杀后，从牛胃及小肠里取出那些还没消化完的草料。想象一下，当你看到那一团带着青草碎屑、微微散发着奇特气息的草料时，是不是心里既好奇又有点犯嘀咕？这些草料被小心翼翼地挤出其中的液体，那液体黄绿黄绿的，还泛着点...
正所谓，牛瘪好比盆中鲜花，味道奇特无法自拔，有人抗拒有人爱它，但我可不愿意去吃它。牛瘪火锅那么好吃，为什么走不出贵州？按理说应该像重庆火锅那样火遍全国啊。虽然牛瘪是当地头牌名菜，但当地也并非人人都喜欢，毕竟它太重口了，而且在不懂的人眼里，这哪是牛瘪火锅啊，明明是牛X火锅。其实像这种“黑暗料理...
在火锅的众多流派中，贵州牛瘪火锅成为了不可多得的“隐藏强者”。对于追求新奇味蕾的人来说，它是一场想象力与味蕾的盛宴；而对于那些对异味敬而远之的人来说，它则是一次挑战自我、尝试接受的旅程。牛瘪火锅的魅力，就在于此。◉ 侗族与牛瘪火锅的渊源 谈及牛瘪火锅的正宗之源，侗族无疑是不可忽视的一环。...
现代营养学研究为牛瘪正名：每100克牛瘪含蛋白质18.7克、胶原蛋白2.3克，其含有的牛磺酸含量是普通牛肉的3倍。更令人震惊的是，贵州中医药大学团队通过检测发现，牛瘪中的特殊菌群可调节肠道微生态，对缓解慢性胃炎、增强免疫力具有显著效果。 1. 三重口感体验 - 前调：牛胃的天然弹性带来Q弹口感 - 中调：...
黔东南地区有一种独特的美食“牛瘪”，也被称为百草汤，是当地人款待贵客的特色菜。牛瘪在贵州黎平、从江、榕江等地消耗量很大，但因色泽、形状、气味的与众不同，初食者很难接受。牛瘪是牛胃和小肠里没有完全消化的草料，经过多道工艺加工而成，绝对不是“牛粪”，牛瘪因混合了胆汁、消化液等，有着淡淡的苦味...
贵州忠诚牛瘪餐饮有限公司成立于2023年08月02日,位于贵州省贵阳市观山湖区金华园街道诚信北路8号绿地联盛国际2号楼负1层41、42号,目前处于开业状态,经营范围包括法律、法规、国务院决定规定禁止的不得经营;法律、法规、国务院决定规定应当许可(审批)的,经审批机关批准后凭许可(审批)文件经营;法律、法规、国务院决定...