烟熏 [ yān xūn ] 生词本 基本释义 详细释义 [ yān xūn ] ∶用燃烧含碳物质产生的烟气熏烟熏蚊子 ∶施用烟毒气于用烟熏干尸体加以保存的部落 内容来自网友贡献并经过权威书籍校验,百度提供平台技术服务。 贡献释义 热搜字词咀嚼 相信 打量 缄默 困难 尽管 智能 贪婪 奇迹 破坏 旖旎 平静 ...
如前菜中的烟熏三文鱼沙拉、熏火腿沙拉等,以熏制过后的肉类搭配蔬果制作沙拉,蔬果的口感清新,微甜,融合着肉类淡淡的果木熏香,能激发食客味蕾,达到清口、开胃的效果。 △培根烟熏火腿三文鱼蔬果塔,图片来源:摄图网 烟熏在西餐主菜的制作中也有独特的作用,在制作烤鸡时,将腌制好的鸡肉先烤制再熏制,熏制会减少鸡皮表面...
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最早的烟熏食物可以追溯到旧石器时代。据推测,早期的人类会把肉挂起来晾干,以避开害虫,这种做法持续一段时间后,人们偶然发现储存在烟雾弥漫区域的肉形成一种特别的质感和味道,而且保存得比那些简单晾干的肉更好。偶得的储存肉类要术被后人代代相传,并与腌渍食物相结合,与世界各地的饮食文化融汇,应用、发展出灿烂的风...
烟熏是一种传统的食品加工保藏方法,烟熏是将经过浸渍的原料置于烟熏室中,然后使熏材缓慢燃烧或不完全燃烧产生烟气,在一定的温度下使食品边干燥边吸收木材烟气,熏制一段时间使制品水分减少至所需含量,并使其具有特殊的烟熏风味并改善色泽,延长保藏期。烟熏仅适用于鱼类、肉类等动物性食品,并常辅以腌制、熟制结合使用。
烟熏茶香鸡 烟熏分为生熏与熟熏两种，生熏是选择细嫩的原料，一次性将其熏熟（并非直接与火接触，应选择更嫩的食材），另一种是熟熏，只为了增加烟香味。做好烟熏菜，需要把握好选料、腌渍、上色、熏制四个环节。选料：之前提到过，特别是生熏，必须选嫩的食材，嫩鸡嫩鸭。在选择生烟料时，要选择香味浓郁且...
烟熏在蚀刻版（ETCHING）和刮刻版（DRYDOINT）中，将透明或半透明的蚀刻底子（ETCHING GROUND）熏黑。这是用刻针（NEEDLE）直接在铜版面上刻绘之前的最后准备工作。通常是用钳子夹住铜板需作画的面在一捆蜡烛的微火上熏，使蚀刻底板上蒙上一层烟灰。用刻针在烟熏过的版上画图可以增加图样的清晰度；在淡色底版上划...
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这可能是世界上最早的烟熏水果的记载。事实上，作为酸度极高的水果，青梅的防腐并不难。果酸、草酸抑制了杂菌的滋生，只要盐腌，或者简单日晒脱水，就能让青梅获得较长的保质期。从保鲜保存的角度来考量，费时费力的烟熏青梅并不是绝对必须。人们发明烟熏梅的首要理由，一定是为了滋味：利用烟熏收缩梅子的酸、甜、涩...