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烟熏液名词解释烟熏液名词解释 烟熏液是一种调味品,它是通过木材的烟气凝结而成的水溶性黄色至红色液体。它可以用来调味任何肉类或蔬菜,以替代木烟烹饪,同时保留相似的风味。烟熏液一般不含任何食品添加剂,但许多衍生配方可能含有功能性添加剂,这些添加剂必须出现在产品标签上。
烟熏液是用部分氢化大豆油提取的天然山毛榉木烟熏风味溶液,也可以用硬质果木干山楂果核为基础原料,经高温分解、干馏制成。它是一种优良的天然抗氧化剂,颜色通常为金棕色或枣红色,具有醇厚的山毛榉木熏香味。 二、烟熏液的成分与特性 烟熏液的主要成分包括酚类、羰基类化合物、醛类、酯类、有机酸、呋喃等化合物...
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