徽州毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地区传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。最有情趣的吃法是，在街头遇到走街串巷的货郎，一头挑干柴，一头挑毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口...
作为豆制品的一种,毛豆腐富含蛋白质、钙质、磷元素和氟元素等营养成分,这些成分对于牙齿和骨骼的生长发育至关重要。钙的充足摄入能够确保牙齿的坚固和骨骼的强健,而磷元素和氟元素则能进一步增强牙齿的硬度和韧性,保护牙齿免受腐蚀。所以,适量食用毛豆腐,不仅有助于牙齿和骨骼的健康发育,还能为它们提供全方位的保护哦!
步骤1 将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上,放入菜籽油烧至七成热时,将毛豆腐放入煎成两面呈黄色,待表皮起皱时,加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种,颠翻几下,起锅装盘即成。 毛豆腐的烹饪技巧 在徽州旅游,黄山毛豆腐不仅仅是一道名菜,也是著名的小吃,所以在很多景点都能看到徽州毛豆腐...
虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（经特殊工艺制作而成，长有约3厘米长的白茸毛）炸制而成。是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴，属于徽菜系-素食类。相传与明朝朱元璋有关。简介 毛豆腐是徽州地区传统名菜。因利用豆腐进行人工发酵，让其表面生长出一层白色茸毛（白色菌丝），故称“毛豆腐”...
版本一:相传朱元璋一次兵败徽州,逃至休宁一带,腹中饥饿难熬,命随从四处寻找食物,一随从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐,但已发酵长毛,因别无它物,随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美,朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后,下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军,毛豆腐遂在徽州流传下来。
烹饪方法随着时代的变化而变化着,传统的方法是油煎毛豆腐,即用平底锅油煎,待到两面发黄,香气溢出后涂上一层辣酱即成,味道鲜美至极。 现代制法: 将毛豆腐每块切成3小块。平底锅放在旺火上,放入菜籽油烧至七成热时,将毛豆腐放入,两面煎成呈黄色,待表皮起皱时,加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩...
毛豆腐是安徽徽州地区特色传统名菜，驰名中外的素食佳肴。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。系以本省屯溪、休宁一带特产的毛豆腐（它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱...
大理特色毛豆腐的做法步骤 步骤1 这个就是买回来的毛豆腐 步骤2 每块毛豆腐,一切四,分成小块 步骤3 撒盐,可以多放点盐,不咸不好吃的。 步骤4 撒五香粉 步骤5 五香粉大概撒这么多 展开全部 步骤6 步骤6 撒辣椒粉,喜欢辣就多放 步骤7 烧热油,泼在辣椒和豆腐上面 ...
毛豆腐的做法步骤 步骤1 老豆腐买回冲洗,放到滤盆里,滤水半天。滤水后的豆腐,切成四公分宽的豆腐小块,摆放在笼屉上,每一块之间留点空隙 步骤2 上火蒸3分钟,晾凉。 步骤3 撒豆腐曲,至少三面撒上。放阴凉处(烤箱中) 步骤4 冬天的话烤箱开发酵功能,约2天时间即可霉好。