步骤1 老豆腐 步骤2 切块上锅蒸5分钟 步骤3 豆腐晾凉,准备好腐乳菌,温水泡开,豆腐块在菌水里全身滚一遍,筷子烫一下消消毒 步骤4 笼屉保证无水无油。放笼屉里,间隔摆好。不要盖上锅盖,它需要呼吸,上面盖块笼布之类的,这是第二天的样子 步骤5 第三天,看这毛绒绒,心被萌化了 步骤6 再来一张,小心脏受不...
1 老豆腐切2.5-3厘米见方的块状， 烧一锅水，可以没过豆腐的量， 待水烧开，倒入豆腐块烫2分钟，捞出控水，晾凉。 顺带网架、筷子也烫一下。 烫是为了灭菌，自己当天做好的豆腐就不用烫了，市场买回来的还是有必要烫一下。2 菌粉用凉开水化开， 晾凉的豆腐在菌液里打个滚。 豆腐与菌粉的比例是豆腐5...
腐乳(白方):毛豆腐晾干些水分,蘸高度白酒,入罐,撒盐,加凉白开,密封阴凉避光处。为了保证食用时间多加点盐。 (红方):毛豆腐晾干些水分,蘸高度白酒,入罐,撒盐。将炒面粉和红曲粉(10:1)混合兑水凉白开,倒入罐中。密封阴凉避光处一个月。 (青方)又叫臭豆腐:制作毛豆腐时间延长为5-7天,豆腐表面发红就可以制作了...
腐乳(毛豆腐/霉豆腐)的做法 购买老豆腐,不要是那种嫩的! 整块或者切成小块在通风处晾一天(不需要照阳光,让豆腐自然出水就好)让豆腐水分流出来(下面拿盆子接水) 将豆腐摆在蒸笼里,注意要间隔开,不要太密,再将腐乳曲均匀撒在豆腐上面,盖上盖子,静静等待⌛️ 一般2-3天就好了。 (最近比较冷室温13度左右,...
徽州毛豆腐、麻辣腐乳的做法步骤 步骤1 准备好工具,用蒸锅消毒5分钟,或者消毒酒精擦拭。这是关键控制点,消除其他杂菌、避免长黑毛。 步骤2 酱豆腐切成小块儿,最好规格都一样哈,这样比较美观～用消毒过的刀、碗放些腐乳曲、用矿泉水搅拌均匀。将豆腐块沾满菌液,放在铁架上。(最好用上下缝隙大的,以保证四面都长...
腐乳(毛豆腐/霉豆腐)的做法步骤 步骤1 购买老豆腐,不要是那种嫩的! 步骤2 整块或者切成小块在通风处晾一天(不需要照阳光,让豆腐自然出水就好)让豆腐水分流出来(下面拿盆子接水) 步骤3 将豆腐摆在蒸笼里,注意要间隔开,不要太密,再将腐乳曲均匀撒在豆腐上面,盖上盖子,静静等待⌛️ 一般2-3天就好了。
毛豆腐乳的做法:买老豆腐,切成块,水开上锅蒸2到3分钟,冷凉放在蒸笼里,盖上盖子,放在厨房柜子里,3到4天长白毛,倒出来,普通白酒,撒在上面,放辣椒面,十斤豆腐放一斤盐,拌拌放进玻璃罐,在冰箱冷藏,发酵半个月,吃上一年都不会坏,如果肠道不好 - 💋大娟💋于2
这次尝试做一点红腐乳,就买了红曲粉和玫瑰花酱。 步骤34 放2小勺红曲米粉,3小勺红糖,2小勺盐,1小勺玫瑰酱,用黄酒拌匀。 毛豆腐挨个在小碗里面打滚,然后放入瓶中。 都放好后,小碗中剩余红曲米黄酒汁,用凉开水冲淡一些,倒入瓶子里,没过腐乳。
1、准备好豆腐和菌粉 2、买来豆腐切块（3公分左右方块）3、将菌粉加水混合均匀，搅拌十几次，将菌液里面渣滤掉 4、将豆腐块放进去打个滚 5、然后摆在锅篦子上 6、盖上盖子，温度15-25左右最适宜 7、三天霉宝宝长出白毛 8、毛豆腐做好后沾一下高度白酒 9、准备好盐50克，辣椒粉30克，十三香1克，姜粉1...
千万不要蒸,蒸了不好吃,把豆腐放到 稻草上用竹蒸茏盖起长白眉即可用白酒和香料 腌制后即可 1年前·湖北 7 分享 回复 展开6条回复 用户8130286211470 ... 做霉豆腐从来都是自然发酵。 1年前·湖南 4 分享 回复 展开3条回复 :快乐靠自己寻找 ... ...