毛豆腐是一种特殊的豆腐,是一种由霉菌发酵而成并被白色真菌菌丝覆盖的豆腐。这种特殊的豆腐流行于我国中部地区,而以皖南徽州地区生产的毛豆腐最具风味。发酵的过程,就是毛豆腐形成的过程。在这个奇特的过程中,豆制品中的大分子物质,如蛋白质、脂类以及碳水化合物,在酶的作用下水解为肽、氨基酸、脂肪酸和单糖等小...
腐乳曲粉自制长毛臭豆腐霉豆腐乳毛豆腐发酵菌豆豉毛霉菌粉#霉豆腐专用菌 #发酵菌 #自制霉豆腐千张 - 快乐食品于20241124发布在抖音,已经收获了15.0万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
也可以用烤箱发酵,能放2层最好,豆腐放在烤架上发酵,底部放几小杯水保湿。发酵前要热烤箱消毒,上下火150度10分钟应该够了,凉了再码豆腐。图片是随便截的图,这个烤箱没用过。 步骤22 或者用这种蒸锅发酵,也是发酵前加水蒸锅子消毒。 步骤23 不推荐这个牌子啦。 天贝菌发酵毛豆腐的小贴士 敲黑板重点:由于发酵后...
#尚川腐乳曲粉 尚川腐乳曲粉活性自制毛豆腐臭霉发酵菌长白毛毛霉菌霉千张2g袋 #活性自制毛豆腐 #臭霉发酵菌 #长白毛毛霉菌霉千张 #家常美味 - 铭创优品于20241019发布在抖音,已经收获了2.8万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
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天贝菌发酵毛豆腐的做法 天贝菌买过3个牌子,目前这个牌子较优,也是持续返单中。 卖家如上。 老豆腐水倒掉。 划成5mm左右的长片状。 错开马放,的目的是不要蒸好后黏成一坨。 盖个盖子,连1叉1勺或其他餐具,水开(大火)蒸10~12分钟。 开盖凉一下,然后带隔热手套取出,把里面水分滗出来,我另一只手在拍照所...
咱们的豆腐发酵了3天长出来漂亮的霉菌丝,这就是咱们的毛豆腐,做豆腐乳臭豆腐的原料#毛豆腐 #霉豆腐 #农村美食记录生活 - 英姐美食于20231209发布在抖音,已经收获了14个喜欢,来抖音,记录美好生活!
毛豆腐发酵菌 只看楼主收藏回复 万物生酿 送TA礼物 来自Android客户端1楼2018-07-29 07:30回复 順戨錢釋嫂億 这一袋100克用多久,多少钱一袋 来自Android客户端2楼2020-08-10 07:19 回复 万物生酿 十七块八一袋,可以做五十斤左右的毛豆腐和豆腐乳。15670054798 来自Android客户端3楼2020-08-15 ...
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(毛豆腐是自然发酵后才有的菌落,并非菌种植入) 毛霉能分泌蛋白酶,将蛋白质分解生成氨基酸和多肽等,使... 毛豆腐的种菌是什么? 毛霉是生产毛豆腐的主要菌种。(毛豆腐是自然发酵后才有的菌落,并非菌种植入)毛霉能分泌蛋白酶,将蛋白质分解生成氨基酸和多肽等,使... 找腌咸鸭蛋香出油,上阿里巴巴 腌咸鸭蛋香出油...