01、八角(大料、大茴香) 八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。 八角果实与种子可作调料,还...
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大料，通常指的是八角茴香，但在更广泛的意义上，它也可以指其他类似的香料。以下是大料的几种分类！按品种分类 - 八角：八角是八角树的干燥果实，因其果实有八个角而得名，是中餐中用途最广的香料之一，具有独特的香气，常用于炖、焖、烧、卤等烹饪方法。- 花椒：花椒是一种常见的香料，具有麻味和香味，常用...
2大料的功效与作用1.促进胃肠蠕动 八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。 2.增加白细胞 茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。
6、其他常用大料除了上述五种常见的大料外，还有一些其他常用的大料也值得介绍。例如，草果主要用于调制精卤水和烹饪肉类，特别适合牛羊肉、鱼肉、猪肉等去腥；陈皮能去除腥膻味，解鱼虾寒性，增加鲜味；白豆蔻常用于配制各种凉菜、卤菜、火锅，去异味、增香、防腐；孜然味道辛辣，去腥解腻，烧烤、制作咖喱常用；白胡椒...
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