步骤1 水和所有调料放入锅中,大火烧开,关小火煮3分钟,过滤掉所有的调料,剩下的水即为大料水,大料水冷却至80-90度拌制肉馅。
水晶绿豆粉:水开后下锅焯水10秒 水晶粉皮:水开后下锅焯水1分钟 海带、木耳:水开后下锅焯水1-2分钟 蕨菜:开水下锅焯水30秒 黄花菜:清水洗几遍,冷水泡开,水开后下锅焯水1分钟 土豆片或土豆丝:清水洗干净泡净淀粉,水开后下锅焯水20秒 藕片:清水洗干净,泡净淀粉加少许白醋一起泡,水开后下锅焯水10秒,断生...
香料处理:将所有香料(八角、桂皮、香叶、小茴香、香果、花椒、草果、陈皮、肉寇、良姜、白寇)冲洗干净,去除表面的灰尘和杂质。 煮制料水:将处理好的香料放入锅中,加入1000克水,大火煮开后转小火继续煮10分钟,让香料的香味充分溶解在水中。 调味:关火后,待料水放凉至适宜温度,加入适量的盐、味精、鸡精、白糖...
凉皮大料水的做法步骤 作者的其他菜谱
1、制作五香料水：锅里放入1大碗清水，加入大料2瓣、花椒1小勺、桂皮1小块、香叶2片、小茴香1小勺，大火煮开，转小火慢煮3分钟关火，焖5分钟，打开盖子，晾凉后过滤一下再使用。2、以羊肉馅为例。盆里放好羊肉馅，按照500克肉馅加入180克——200克的比例，在肉馅中加入五香料水。少量多次地加入，不能一...
工具/原料 大料 水 花椒 方法/步骤 1 挑选原料准备好花椒，大料，挑选粒大饱满无虫蛀的，大料可以用碎的。2 烧水放料将锅内放水，水烧开后放入花椒大料。3 小火慢煮开小火慢煮花椒大料，将水煮制颜色发黄，将花椒大料捞出。4 冷藏保存把煮好的大料水装入干净容器，冷藏保存，可用来拌菜炒菜。
要制作大料水,首先需要准备以下香料: 八角8克 桂皮8克 小茴香 8克 白芷6克 山奈6克 良姜6克 草果4克 山楂4克 香砂4克 花椒4克 肉蔻4克 白蔻4克 陈皮4克 干姜4克 桂籽3克 荜拔3克 丁香2克 香叶2克将这些香料打成粗粉,每次使用15克香料粉煮水,这样可以确保每次煮出的大料水味道一致。以下是详细的...
大料水 1.准备各种大料，我一般选用的是八角、桂皮、花椒、草果、小茴香、香叶，如果平时大家不太用大料，可以上市场上直接买那种所有香料都混合在一起的，随便抓上一把即可。2.准备一口锅加入大量的清水，煮沸烧开后，将准备好的大料放到大料盒中，放入锅中，转小火保持微开，煮15分钟即可。3.然后加入适量的...
花椒大料水的做法步骤 步骤1 盐 花椒大料 水大火烧开 步骤2 小火慢慢煮,煮至剩一半关火,捞出花椒大料 步骤3 装瓶冰箱冷藏。我是500克水大约剩200克左右可分2次炖菜,炒菜可以多分几次。炒菜还没试过,炖菜很好吃和用油炖菜口感没啥区别但更清爽了。
以下是制作大料水的步骤: 1.将大料、草果、香叶、丁香、八角和桂皮洗净。 2.准备一个大锅,加入2升清水。 3.将洗净的大料、草果、香叶、丁香、八角和桂皮一并放入锅中。 4.将火调至中小火,慢慢加热。 5.当水快要烧开时,转至小火,并继续慢慢煮沸30分钟。 6.关火,等待大料水冷却。 7.筛掉固体材料,只保...