01、八角(大料、大茴香) 八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。 八角果实与种子可作调料,还...
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砂仁5克, 红蔻3克, 白蔻3克, 香叶4克, 盐70克,东古一品鲜酱油50克味精30克 以上大料制作前温水加少许白酒浸泡20分钟左右(卤汤可用3次)卤汤制作葱姜炒香,放入浸泡好的大料小火炒香,放入卤汤桶中,加入白酒加入炒好糖色卤制,糖色炒制方法,炒锅中放色拉油50克 后放冰糖50克小火炒至冰糖融化起泡变枣红色加水100...
1、八角 八角，俗称大料。是八角茴香科、八角属的一种植物果实。无论在饭店还是家庭，都是日常应用得最多的香料，能给肉类去腥增香，应用非常广泛。深褐色的果实、呈八角状、星状分布。日常烹饪时，无论炖、煮、腌、卤、烧等，均是主要调味增香的调料，是五香粉中重要的成分之一。2、桂皮 桂皮，学名柴桂，又...
大料水熬制方法 大料篇 羊肉无论怎么炖,切记不要乱放大料,诀窍告诉你,不膻不柴真解馋 不炒糖色 不放大料的红烧肉 不放大料的红烧猪蹄 评分8.99 人做过 红烧鸡块没朋友版,超级下饭 评分8.32279 人做过 凉皮大料水 茴香馒头 4 人做过 茴香馒头(超香!无水!不需要擀面杖!低油低盐版) 5 人做...
2大料的功效与作用1.促进胃肠蠕动 八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。 2.增加白细胞 茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。
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