1、在购买鱿鱼时，尽量选择价格高一点的，这种品质也好，口感更鲜美。看看外面是否有白霜，尽量选择白霜多的，这种新鲜程度更高。2、拿一个容器，把鱿鱼放进去，再往里面添水，这时候添的水尽量是温水，泡发效果更好。并且除了加水之外，还需要额外往里面，多放2种东西，一种是食盐，一种是白醋，它俩既可以促进鱿...
第二步，拿回家的鱿鱼，先放在水龙头下，进行简单的冲洗，将表面残留的一些脏东西、灰尘等，都去除干净。之后准备一个稍大的盆，往盆里接上足量的清水，将鱿鱼放进去，开始浸泡。第三步，很多人看到这里，就很疑惑了，你不是说不能只用清水泡吗？这不是还是用清水泡的？别着急，泡发鱿鱼要想彻底的话，得一...
海边人常常使用盐水泡发鱿鱼，盐水中的矿物质能够促进鱿鱼组织的变软，使其更容易吸水。3.2 控制泡发时间 在盐水中泡发的时间一般掌握在1-2小时之间，这个时间段足够使鱿鱼吸足水分，质地变得柔软，但过长的泡发时间可能导致鱿鱼过于软糯。4. 泡发后的鱿鱼变身海鲜 4.1 鱿鱼的增大效果 通过科学的泡发方法，鱿...
发鱿鱼的做法步骤 步骤1 鱿鱼加水泡一天 步骤2 清理干净,在表面涂抹适量碱粉静置两小时 步骤3 放入清水继续泡发一天 步骤4 改刀片薄,放入凉水中,煮开即捞出。 步骤5 自然冷却后放入凉水浸泡一天。期间换水数次。
1、同样准备上一个大碗，把干鱿鱼块放进去，往里倒入一小勺的香油，再倒入一小勺的米醋，同样给它倒入没过鱿鱼的温水。2、水温大概在五六十度左右即可，加好后，用勺子把香油和米醋给它充分搅拌化开，浸泡两个小时，鱿鱼就泡发得非常好了。【凉拌鱿鱼丝美食制作】食材：干鱿鱼、生姜、八角、料酒、洋葱、胡萝卜...
第二步，准备一个稍大点的盆，先往里面加盐，一勺就可以了，接着再往其中添水，不用凉水用温水，添上温热的水之后，搅拌一下，把盐化开，接着将干鱿鱼倒在盆里，进行泡发，时间1个小时。第三步，到时间后，将里面的水倒掉，放入2g食用碱，然后重新往里面添上温水，将食用碱融化后，再把干鱿鱼重新放进去，...
我们平常买的鱿鱼,大体上分新鲜鱿鱼、水发鱿鱼和干鱿鱼三种,其中干鱿鱼和水发鱿鱼是最常见的。实际上水发鱿鱼就是干鱿鱼做的,处理过的干鱿鱼,看上去和鲜鱿鱼差不多,口感也差不多。 实际做法非常简单: 1. 这是处理前的干鱿鱼。 2.把干鱿鱼用清水清洗干净。 3.加清水浸泡2小时. 3.捞出鱿鱼,这时候鱿鱼已基本...
第一种,冷水泡发。 天气温度达到25°以上,最好冷藏泡发。泡发的时间一定要控制在12小时左右。中间换三到四次水。 第二种,碱水泡发。 按500克鱿鱼用60克左右的纯碱比例,先将鱿鱼放在自来水浸泡两小时,再将鱿鱼放入碱水中泡发四小时左右即可。捞出打开冷水反复清洗去掉碱味。再在清水中泡发四小时左右,即可烹饪...
1.用碱水泡发鱿鱼的时候,时间不能过头,如果时间太长,鱿鱼会变得太软,也会失去筋道的口感; 2.清水加醋退碱后,如果不是马上烹饪,可以放在清水里保存。 2.水发鱿鱼的水分含量比较高,在烹饪前要先飞水,可以减掉一些水分,同时除去残余碱味...
【泡发鱿鱼干】1、食用碱泡发 把鱿鱼干用清水冲洗干净，用剪刀剪成小块，放入碗中，加入适量的温水，大概40℃左右。准备一袋食用碱，舀一勺倒进温水中，用手搅拌均匀，浸泡2小时，鱿鱼干就泡发了。食用碱的水溶液显碱性，不仅可以去掉干货原料上的多余油脂，还能让干货快速涨发，软化纤维，让鱿鱼干迅速变成原来...