如何用三种方式发好鱿鱼？哪一种最适合你 1. 油发鱿鱼 每千克鱿鱼需加入香油30克和少许碱，再置于水中浸泡至其胀软。2. 熟碱水发鱿鱼 先制备浓度为5%的熟碱溶液，具体方法是将纯碱500克、石灰20克与沸水4500克混合，再加入4500克冷水搅拌，待水冷却后过滤掉渣滓。之后，将干鱿鱼在水中浸泡3小时，再放入熟碱溶...
1.用碱水泡发鱿鱼的时候,时间不能过头,如果时间太长,鱿鱼会变得太软,也会失去筋道的口感; 2.清水加醋退碱后,如果不是马上烹饪,可以放在清水里保存。 2.水发鱿鱼的水分含量比较高,在烹饪前要先飞水,可以减掉一些水分,同时除去残余碱味...
海边人常常使用盐水泡发鱿鱼，盐水中的矿物质能够促进鱿鱼组织的变软，使其更容易吸水。3.2 控制泡发时间 在盐水中泡发的时间一般掌握在1-2小时之间，这个时间段足够使鱿鱼吸足水分，质地变得柔软，但过长的泡发时间可能导致鱿鱼过于软糯。4. 泡发后的鱿鱼变身海鲜 4.1 鱿鱼的增大效果 通过科学的泡发方法，鱿...
1、在购买鱿鱼时，尽量选择价格高一点的，这种品质也好，口感更鲜美。看看外面是否有白霜，尽量选择白霜多的，这种新鲜程度更高。2、拿一个容器，把鱿鱼放进去，再往里面添水，这时候添的水尽量是温水，泡发效果更好。并且除了加水之外，还需要额外往里面，多放2种东西，一种是食盐，一种是白醋，它俩既可以促进鱿...
第二步，准备一个稍大点的盆，先往里面加盐，一勺就可以了，接着再往其中添水，不用凉水用温水，添上温热的水之后，搅拌一下，把盐化开，接着将干鱿鱼倒在盆里，进行泡发，时间1个小时。第三步，到时间后，将里面的水倒掉，放入2g食用碱，然后重新往里面添上温水，将食用碱融化后，再把干鱿鱼重新放进去，...
我们平常买的鱿鱼,大体上分新鲜鱿鱼、水发鱿鱼和干鱿鱼三种,其中干鱿鱼和水发鱿鱼是最常见的。实际上水发鱿鱼就是干鱿鱼做的,处理过的干鱿鱼,看上去和鲜鱿鱼差不多,口感也差不多。 实际做法非常简单: 1. 这是处理前的干鱿鱼。 2.把干鱿鱼用清水清洗干净。 3.加清水浸泡2小时. 3.捞出鱿鱼,这时候鱿鱼已基本...
接下来，就是泡发的关键步骤了。准备一个大的容器，加入温水，温度大约在40-50摄氏度之间。这个温度既不会破坏鱿鱼的质地，又能加速其吸水的速度。将干鱿鱼放入水中，确保其完全浸泡。这里有个小技巧，可以在水中加入一小勺盐，盐可以起到杀菌和去腥的作用。泡发的时间因鱿鱼的大小和干燥程度而异，一般需要3-6...
最后，将冰箱中冷藏泡发好的鱿鱼取出，放在水龙头下再次冲洗几遍，然后用刀在鱿鱼上打上花刀，切块后即可进行烹饪。选择慢火的方式烹饪，可以更好地保持鱿鱼的原汁原味，让每一口都充满鲜美的享受。海边人的智慧分享 1、了解传统方法的弊端 许多人习惯使用碱水泡发干鱿鱼，然而这种方法虽然能够快速泡发鱿鱼，但会...
重新接一盆水，紧接着往里面，滴入5滴左右的香油，然后再来适量的食用碱，食用碱和清水的比例，大概是2斤水放5g碱。第五步，以上就是我们需要放的2味料，加上这2样之后，泡发鱿鱼非常彻底，又软又新鲜。把水搅拌一下，再将鱿鱼放进去，接着浸泡2个小时左右，泡好后将鱿鱼搓洗一遍，冲洗干净就可以啦。
【泡发干鱿鱼】配方：干鱿鱼、水、盐 1、就算是干鱿鱼，买的时候也要挑选一下，尽量选择上面带有白色物质的，这层白霜就代表着鱿鱼的新鲜程度，有白霜才可以证明，这是新鲜鱿鱼晒干的。2、接下来准备水，这里的水不要用凉水，而是要用温水，准备一大盆温水，然后往里面倒入食盐，将食盐搅拌至融化，就可以把干...