A:高粉250g、糖40g、盐1/2小匙、活性干酵母5g、水165g、全蛋25g、可可粉10g。 B:无盐黄油20g、耐烘焙巧克力豆35g。 做法: 1、材料A揉成团略出筋性后,加入软化的黄油,揉至能拉出透明的薄膜; 2、加入耐烘焙巧克力豆,慢慢揉匀,整成团放温暖湿润处(温度约28℃,湿度约75%)发至手沾干粉戳洞不回缩; 3、...
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材料: 高粉200克、低粉100克、干酵母1又1/2小匙、白糖40克、盐3克 、可可粉8克、巧克力碎30克、蛋液30克、水100克(酌情增减)、黄油12克。 做法:更多:https://www.bmcx.com/ 1、除巧克力碎和黄油外的所有材料混合揉成面团至出筋,最后加入巧克力碎和软化的黄油揉至完成阶段,基础发酵两倍大; 2、面团分成两...