GC-IMS: 气相色谱部分:与GC-MS相同,用于样品的分离。 离子迁移谱部分:分离后的气体分子在漂移管中受到弱电场的作用而发生电离,产生的离子在电场作用下以不同的速度向电极移动(即离子迁移),迁移速度与离子的质量、大小和电荷有关。通过测量离子的迁移时间和到达检测器的强度,可以得到化合物的特征离子迁移谱图。 三、应用区别 GC-MS: 广泛应
采用HS-SPME-GC-MS,在5 种辐照剂量下,从鸡胸肉中共检测出91 种芳香化合物,包括12 种酯类、13 种酮类、15 种醛类、2 种酚类、7 种酸类、14 种醇类、1 种醚类、1 种硫化物、20 种烃类、3 种杂环类和3 种其他化合物。...
基于此,本研究以不同发酵月份的老香黄为研究对象,结合电子鼻、GC-MS和GC-IMS这三种技术在便捷性、质谱定性以及灵敏度等方面的互补优势,分析发酵期间老香黄挥发性成分的变化规律,旨在建立一套监测老香黄挥发性风味成分动态变化的方法,为老香黄在发酵期间挥发性风味物质的变化研究提供技术依据。 结果与分析 2.1 基于...
gc-ms 和gc-ims在风味成分鉴定中的应用 1. 引言 1.1 概述 风味成分的鉴定在食品、药物和香精等领域具有重要的意义。精确地了解不同样品中的化学成分能够帮助我们更好地理解其特征和质量。传统上，气相色谱-质谱联用（GC-MS）被广泛应用于风味成分鉴定领域。然而，近年来，气相色谱-离子迁移谱联用（GC-IMS）...
文章来源: Food Chemistry丨使用 GC-MS、GC × GC-TOF-MS、GC-IMS、电子鼻和电子舌解锁烤羊肉串风味 研究背景烤羊肉串作为中国传统的美食,凭借其独特的风味和悠久的历史,在中国拥有庞大的消费群体和蓬勃发展的…
酯类是通过GC-IMS鉴定出的挥发性物质中最多的种类,共22 种。辛酸乙酯在GC-IMS和GC-MS中均检测到较高含量,具有令人愉悦的果香,在果酒香气形成中发挥了关键作用。GC-IMS测定得出DF组中戊酸乙酯、2-甲基丁基乙酸酯、戊酸丁酯相对含...
-通过气相色谱-质谱(GC-MS)和气相色谱-质谱(GC-IMS)分别鉴定出 112 种和 76 种挥发性有机化合物。 -发酵茶叶中含有重要的香味成分。 -分析了挥发性有机化合物交替与非挥发性化学物质之间的相关性。 -确定了 19 种主要香气化合物为发酵茶的主要香气化合物。
上海应用技术大学田怀香教授等:基于感官评价、GC-IMS和GC-MS的中式酸凝奶酪挥发性风味比较 奶酪富含蛋白质、脂肪以及多种矿物质与维生素,营养价值较高,被称之为“奶黄金”。按照凝乳方式不同分类,奶酪可分为酶凝奶酪和酸凝奶酪2 种。其中西方国家多食用酶凝奶酪,我国传统的奶酪则为酸凝奶酪。常见的中式酸凝奶酪主...
酱牛肉是我国传统特色的肉制品,其历史悠久,风味浓厚,有较高的营养价值,含有丰富的氨基酸、蛋白质等,本研究通过顶空固相微萃取-色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)、气相色谱-离子迁移谱(GCIMS)和快速气相色谱电子鼻等对自然冷却和真空冷却后的酱牛肉风味进行分析。 一、材料与方法 材料与仪器 真正“陆稿荐”真空...
spectrometry,GC-MS)和气相色谱离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术分析 广佛手精油含量和挥发性成分的变化.结果表明,广佛手精油含量在9月达到峰值.GC-MS和GC-IMS技术在5 个 采收期广佛手精油中分别鉴定出54 种和61 种挥发性成分,主要为萜烯类,其次为醇类,醛类和酯类等...