然而,GC-MS也存在一些局限性,如不能直接检测非挥发性化合物等。因此,为了更全面地了解食品和饮料中的风味成分,研究人员还需要结合其他分析方法进行综合研究。 以上是GC-MS在风味成分鉴定中的应用内容。 3. GC-IMS在风味成分鉴定中的应用: 3.1 原理介绍 气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)是一种基于气相色谱和质谱联...