对BHA、BHT和TBHQ来讲,GC检测价格低廉,GC-MS定性更准确,而HPLC可以同时分析四种抗氧化剂。要实现多种抗氧化剂快速分离,准确定性定量,LC-MS将是未来的首选方法。关键词:抗氧化剂;BHA;BHT;TBHQ;PG;高效液相色谱(HPLC);气相色谱(GC);气相色谱-质谱(GC-MC)1前言叔丁基羟基茴香醚(BHA),二叔丁基羟基甲酚(BHT)...
油脂及油炸食品中BHA、BHT、TBHQ及PG四种抗氧化剂检测摘要:油脂及油炸食品在运输和储存过程中,易与空气中的氧气发生反应,使产品氧化而变味、变质。为了防止油脂氧化,常需要在这类食品中添加抗氧化剂,如丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)和没食子酸丙酯(PG)就是四种油脂类食品中常用...
③金属稳定性——PG易和金属离子如铁或铜反应产生色变现象,因此常和金属离子螯合剂如柠檬酸等复合使用;BHA,BHT,TBHQ不会和金属离子反应着色。 ④挥发性——BHA,BHT和TBHQ具有升华性,因此可直接用于食品包装材料发挥其抗氧化功能。 ⑤抗氧化特性——BHA,BHT,PG和TBHQ是油脂及含油酯食品的有效抗氧化剂,其抗氧化效...
tbhqbhtbha抗氧化剂稳定性丁基 2014.07·TECHNIQUE技术·由于没食子酸丙酯(PG)、特丁基对苯二酚(TB鄄HQ)、丁基羟基茴香醚(BHA)和2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)成本相对较低且抗氧化效果好,在我国是应用最广泛的几种抗氧化剂[1]。由于它们对人体均有一定的危害性[2~3],食品添加剂使用卫生标准允许PG、TBHQ...
其中出现较早的BHA和BHT因前些年动物试验发现具有一定毒性,现在有的国家已考察限制其使用,前景不容乐观;PG因能与铁离子反应呈现灰色至褐色而使它难于普遍使用;近年来推出的TBHQ VK-B01较之它们则有不少优点,例如它的抗氧化能力强,对猪油和大豆油的效果分别是BHA的1.4倍和11倍,故使用成本低;其沸点高达298℃,在...
内容提示: 2014.07·TECHNIQUE技术·由于没食子酸丙酯 (PG)、 特丁基对苯二酚 (TB鄄HQ)、 丁基羟基茴香醚 (BHA) 和 2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚 (BHT) 成本相对较低且抗氧化效果好, 在我国是应用最广泛的几种抗氧化剂[1]。 由于它们对人体均有一定的危害性[2~3], 食品添加剂使用卫生标准允许PG、 TBHQ...
气相色谱法检测食品中抗氧化剂bha、bht和tbhq 星级: 2页 PG、TBHQ、BHA和BHT4种常见抗氧化剂部分稳定性的研究 下载积分:2990 内容提示: ■技术油脂工程、 、和种常见抗氧化剂部分稳定性的研 究陈 海 燕朱 文亮郦明浩黄 秋研 邱启东李聪崔海 萍广 东产品质量监督检验研究院, 广东佛山【 摘要】 研究、 、和...
:BHT化学名称为2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚,它以对甲酚、异丁醇为原料,以浓硫酸作为催化剂,氧化铝为脱水剂,反应生成2.6-二叔丁基对甲酚。在食品加工中用作抗氧化剂。没食子酸丙酯(Propyl gallate,PG),又名棓酸丙酯,作为一种常见的油溶性抗氧化剂已被广泛应用于油脂及含油食品、油炸食品、肉类食品、花粉食品、...
BHA、BHT需配合使用才会有较好的抗氧化效果,因此有BHA就会有BHT,而TBHQ一般是单独使用。这一点对我们非常有用,无论在气相色谱还是液相色谱,BHA、BHT的分离都相当好,但是TBHQ与BHT的峰形可能会有一部分重叠,很难完全分开;因此我们可以将BHA、BHT配为一个标准,TBHQ单独作一个标准,分别进样,分别定量。
BHA(丁基羟基茴香醚),BHT(2,6- 二叔羟基对甲酚),TBHQ(特丁基对苯二酚)是常用的加于植物油中的酚类抗氧化剂。 GB/T5009.30-2003介绍了BHA、BHT的检测方法,但这个方法真的用起来却使人一头雾水,不仅步骤复杂,而且效果很差,漏洞很多,堪称*“使人困惑不解”的国标方法。 该方法用石油醚溶解油样,过硅胶-弗罗里...