BHA对热稳定,在弱碱条件下不易被破坏,与金属离子作用不着色。:BHT化学名称为2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚,它以对甲酚、异丁醇为原料,以浓硫酸作为催化剂,氧化铝为脱水剂,反应生成2.6-二叔丁基对甲酚。在食品加工中用作抗氧化剂。没食子酸丙酯(Propyl gallate,PG),又名棓酸丙酯,作为一种常见的油溶性抗氧化剂...
③金属稳定性——PG易和金属离子如铁或铜反应产生色变现象,因此常和金属离子螯合剂如柠檬酸等复合使用;BHA,BHT,TBHQ不会和金属离子反应着色。 ④挥发性——BHA,BHT和TBHQ具有升华性,因此可直接用于食品包装材料发挥其抗氧化功能。 ⑤抗氧化特性——BHA,BHT,PG和TBHQ是油脂及含油酯食品的有效抗氧化剂,其抗氧化效...
网友 1 最佳答案 回答者:网友 BHA化学名:丁基羟基茴香醚;BHT化学名:2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚;PG化学名:N-苯乙酰基-L-谷氨酰胺;TBHQ化学名:叔丁基对苯二酚。我来回答 提交回答 重置等你来答 苯环酸钠是血训陈轮让兴单联什么 邻羟基案特乙酰苯化学式是什么?游乎通苏指底爱 聚氧乙来自烯聚氧丙烯醚是...
BHT:BHT化学名称为2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚,它以对甲酚、异丁醇为原料,以浓硫酸作为催化剂,氧化铝为脱水剂,反应生成2.6-二叔丁基对甲酚。在食品加工中用作抗氧化剂。参考资料:http://baike.baidu.com/link?url=OBe05nt7M6A076xqWKLY_eNT9fbQerFlyXJ2v9-oLN-2ZTgJd0Cxbr_5VSjQ1xM-PG:没食子酸丙酯(P...
为了防止油脂氧化,常需要在这类食品中添加抗氧化剂,如丁基羟基茴香醚(bha)、二丁基羟基甲苯(bht)、特丁基对苯二酚(tbhq)和没食子酸丙酯(pg)就是四种油脂类食品中常用的抗氧化剂,但是这类抗氧化剂往往是具有一定的毒副作用,如何快速有效对这四种抗氧化剂进行同时检测显得十分重要,试验证明采用二元梯度洗脱的高效...
BHA, BHT, TBHQ和PG主要通过( )起抗抗氧化作用。A.猝灭单线态氧B.清除氢过氧化物C.清除自由基D.抑制酶活性
BHA、TBHQ、BHT、PG等油溶性抗氧化剂的抗氧化机理是( )A.螯合金属离子B.清除自由基C.清除氧气
内容提示: 2014.07·TECHNIQUE技术·由于没食子酸丙酯 (PG)、 特丁基对苯二酚 (TB鄄HQ)、 丁基羟基茴香醚 (BHA) 和 2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚 (BHT) 成本相对较低且抗氧化效果好, 在我国是应用最广泛的几种抗氧化剂[1]。 由于它们对人体均有一定的危害性[2～3], 食品添加剂使用卫生标准允许PG、 TBHQ...
BHA,BHT.PG.TBHQ分别是什么化学东西网友 1 最佳答案 回答者:网友 BHA:丁基羟基茴香醚(BHA),白色或微黄色结晶状物,熔点48~63℃,沸点264~270℃(98 KPa),高浓度是略有酚味,易溶于乙醇(25 g/100 mL,25℃)、丙二醇和油脂,不溶于水.BHA对热稳定,在弱碱条件下不易被破坏,与金属离子作用不着色.我...
食品中抗氧化剂BHA、BHT、TBHQ和PG的检 测 DeterminationofBHA,BHT,TBHQ&PGinFoods 姜晓辉 (珠海市质量计量监督检测所,广东珠海519002) 摘要:尽管国家及行业标准中已有抗氧化剂的检测方法,但近年来仍有诸多不同意见。样品的前处理多以甲醇、乙睛萃取,然后分别用GC、HPLC和 ...