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蒜香鳝鱼的做法 鳝鱼去头去内脏洗净后切小段剥出蒜瓣,姜略拍碎备用锅内油热后下姜块蒜瓣煸炒至表面微黄倒入鳝鱼段快速翻炒至表面发白倒入黄酒翻炒闷盖片刻开盖后加入老抽生抽,糖,翻炒均匀倒入开水没过食材四分之一左右.加盖中火烧约10分钟左右待汤汁收至半干变浓稠,加五香粉少许辣油调味关火后淋上麻油撒葱...
做法 鳝鱼洗净血水沥干,切成约3厘米长的鳝段;黄瓜切片。姜切丝,蒜末,紫苏叶、葱、韭菜花切段。先将锅置于旺火上,放油烧热,姜丝爆锅。下鳝片煸炒,至酥黄,加入适量盐、生抽、黄酒(或料酒)、陈醋,一定要炒到肉片卷缩,鳝鱼皮起微泡(这样才能避免腥)。加冷水,覆盖鳝鱼,水可多可少,看自己想喝汤就多水,中火...
1、把土鳝鱼段入油锅炸至外表略酥,倒出沥油。 2、锅放油,先下干辣椒节、花椒、姜片、葱节、大蒜、香辣酱、豆瓣酱、泡椒碎和泡豇豆节炒香,再倒入鳝段一同煸炒,加盐、料酒、白糖、味精炒入味,再加青椒节、芹菜节并淋花椒油和香油炒匀,起锅装盘成菜。 特色:此干煸菜与一般的干煸菜风味有别,因为加了泡豇...
做法将做法保存到手机 1/14准备好所有的食材 2/14鳝鱼去内脏去骨(买时已让摊主帮忙完成)用清水冲掉血水 3/14锅内加适量的清水,烧开后倒入少许米醋,把鳝鱼放进去氽烫 4/14氽至变色即刻捞出来用清水把白色的黏膜冲洗干净 5/14用刀把洗干净的鳝鱼切成2厘米的段待用 ...
做法：1、 大蒜去皮切成末，红椒切成小丁，葱切末。2、 莴笋洗净削去外皮，切成细丝，放入锅中焯一下水，捞出沥干水分。3、 黄鳝处理干净，放入锅中焖煮一下，淋入一些料酒去腥，等到鳝鱼变软后捞出。4、 放凉后把黄鳝撕成细丝。5、 准备一个空盘子，先铺上莴笋丝，再把鳝丝铺在上方，在最上面倒入蒜末、葱...
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