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鼓汁蒸白鳝鱼的做法 白鳝鱼洗净，外表皮有层粘腻的东西，一定要洗干净（可以用淀粉加盐揉搓然后用水冲净）洗净的白鳝鱼改刀，按照一定的比例鱼背切开，留鱼肚一点不用切断装盘搽盐，也可以搽了盐再装盘，有圆盘的可以用圆盘摆更好看准备配料，豆鼓适量，视乎鱼个头大小，蒜头切成蒜蓉，姜切成姜蓉三种配料混合一...
做法：1、 大蒜去皮切成末，红椒切成小丁，葱切末。2、 莴笋洗净削去外皮，切成细丝，放入锅中焯一下水，捞出沥干水分。3、 黄鳝处理干净，放入锅中焖煮一下，淋入一些料酒去腥，等到鳝鱼变软后捞出。4、 放凉后把黄鳝撕成细丝。5、 准备一个空盘子，先铺上莴笋丝，再把鳝丝铺在上方，在最上面倒入蒜末、葱...
做法 鳝鱼洗净血水沥干,切成约3厘米长的鳝段;黄瓜切片。姜切丝,蒜末,紫苏叶、葱、韭菜花切段。先将锅置于旺火上,放油烧热,姜丝爆锅。下鳝片煸炒,至酥黄,加入适量盐、生抽、黄酒(或料酒)、陈醋,一定要炒到肉片卷缩,鳝鱼皮起微泡(这样才能避免腥)。加冷水,覆盖鳝鱼,水可多可少,看自己想喝汤就多水,中火...
1、把土鳝鱼段入油锅炸至外表略酥,倒出沥油。 2、锅放油,先下干辣椒节、花椒、姜片、葱节、大蒜、香辣酱、豆瓣酱、泡椒碎和泡豇豆节炒香,再倒入鳝段一同煸炒,加盐、料酒、白糖、味精炒入味,再加青椒节、芹菜节并淋花椒油和香油炒匀,起锅装盘成菜。 特色:此干煸菜与一般的干煸菜风味有别,因为加了泡豇...
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做法1:红焖鳝鱼 准备食材如下:鳝鱼500克,泡椒5个,豆瓣酱1汤匙,食盐1茶匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,大蒜5瓣,小葱适量 具体做法如下:将鳝鱼清理干净之后,剁成约5厘米长的小段,将剁椒切碎,大蒜拍扁剁碎,起锅加油烧热,放入蒜末和泡椒碎,小火炒香,炒香后放入1汤匙的豆瓣酱,小火炒出红油,再放入半汤盆的清水,加入1...