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鼓汁蒸白鳝鱼的做法 白鳝鱼洗净，外表皮有层粘腻的东西，一定要洗干净（可以用淀粉加盐揉搓然后用水冲净）洗净的白鳝鱼改刀，按照一定的比例鱼背切开，留鱼肚一点不用切断装盘搽盐，也可以搽了盐再装盘，有圆盘的可以用圆盘摆更好看准备配料，豆鼓适量，视乎鱼个头大小，蒜头切成蒜蓉，姜切成姜蓉三种配料混合一...
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做法 鳝鱼洗净血水沥干,切成约3厘米长的鳝段;黄瓜切片。姜切丝,蒜末,紫苏叶、葱、韭菜花切段。先将锅置于旺火上,放油烧热,姜丝爆锅。下鳝片煸炒,至酥黄,加入适量盐、生抽、黄酒(或料酒)、陈醋,一定要炒到肉片卷缩,鳝鱼皮起微泡(这样才能避免腥)。加冷水,覆盖鳝鱼,水可多可少,看自己想喝汤就多水,中火...
做法将做法保存到手机 1/14准备好所有的食材 2/14鳝鱼去内脏去骨(买时已让摊主帮忙完成)用清水冲掉血水 3/14锅内加适量的清水,烧开后倒入少许米醋,把鳝鱼放进去氽烫 4/14氽至变色即刻捞出来用清水把白色的黏膜冲洗干净 5/14用刀把洗干净的鳝鱼切成2厘米的段待用 ...
1、把土鳝鱼段入油锅炸至外表略酥,倒出沥油。 2、锅放油,先下干辣椒节、花椒、姜片、葱节、大蒜、香辣酱、豆瓣酱、泡椒碎和泡豇豆节炒香,再倒入鳝段一同煸炒,加盐、料酒、白糖、味精炒入味,再加青椒节、芹菜节并淋花椒油和香油炒匀,起锅装盘成菜。 特色:此干煸菜与一般的干煸菜风味有别,因为加了泡豇...