馒头(中筋面粉)的做法步骤 步骤1 面粉中加入糖,酵母和油,搅拌一下 步骤2 面粉中倒入水,一边倒入,一边用筷子单向搅拌,直至无干粉,全是面絮。 步骤3 把散开的面絮揉成面团。盖上保鲜膜静置5分钟,让面团松弛。 步骤4 用手掌跟的地方揉面团,搓出去,折回来(像洗衣服一样),直至面团光滑,15分钟左右...
相比之下,中筋面粉的筋度适中,蛋白质含量在9.5%至11.5%之间。这种面粉颜色呈乳白色,质地半松散状态,非常适合制作馒头、包子、面条等中式面食。中筋面粉的适中筋度和蛋白质含量使其能够制作出既松软又有嚼劲的馒头,非常适合日常食用。做馒头,选高筋面粉还是中筋面粉?如果你希望制作出口感柔软、富有弹性的馒头...
中筋面粉兼具一定的弹性和松软度,能够制作出既松软又有嚼劲的馒头。这种口感上的平衡,使得中筋面粉成为了大部分家庭制作馒头时的首选。市场上散称的面粉通常是中筋面粉,也称作普通面粉,其广泛的适用性和亲民的价格,更是让它成为了馒头制作中的“明星”。那么,为什么中筋面粉能够如此完美地契合馒头的制作需求呢?
高筋面粉:筋度强,蛋白质含量高,适合制作需要筋度的面食,如面包、披萨等。 中筋面粉:筋度适中,蛋白质含量适中,是制作馒头最常用的面粉类型。 低筋面粉:筋度弱,蛋白质含量低,适合制作松软的糕点和饼干。 那么,这三种面粉在制作馒头时会有怎样的表现呢?
1、 饺子皮和面条。做这两个面食的时候,可以加入适量的盐,可以增加劲道的口感,同时加水和面粉的比例2:1。2、 发酵馒头。中筋面粉发酵做馒头的时候,可以用45度的温水调酵母粉,然后倒在面粉中,和成面团,然后在30度恒温中发酵40分钟,就可以做成馒头或者包子啦!三、 低筋面粉 推荐甜品:蛋糕胚 准备食材:...
中筋粉果然适合这种简单的家庭主食,好操作好掌握,做出来成品也好看。 小哈划重点,这里要仔细看哦! 1、面粉虽然分了很多种类,但是它们之间并不是互相冲突的,比如“全麦粉”可以蒸馒头做花卷做面包,“高筋粉”也可以烙饼、馒头、做面包等等,他们只是更适合做某一种饰品而已,大家要根据自己的喜好和生活习惯去决定...
中筋面粉 中筋面粉的蛋白质含量,在9.5%-12%之间,很符合蒸馒头的需求,它的用处范围很大,包子、馒头、花卷、油条等,一般超市散称的面粉,都是中筋面粉,也是大众最常用的一种。高筋面粉 高筋面粉的蛋白质含量,在12.5%-13.5%之间,常用来制作弹性好的面包、面条等,高筋面粉的颜色很深,手感较光滑,因为...
高筋面粉 高筋面粉的筋度很大,所以在制作面包、酥点时经常会用到它,面粉的筋度大,做面包时才能更容易揉出“手套膜”,做酥点时才能开出更好的层次。另外,在制作一些高难度的面食时,也可以使用高筋粉,比如说龙须拉面、扯面等等,使用高筋粉来做这些面食,可以大大提高成功率。中筋面粉 中筋面粉其实就是...
- **中筋面粉**:蛋白质含量适中,一般在9%-11%之间,是日常生活中最常用的面粉类型。它既有一定的筋性,又不失柔软度,适合制作多数中式面点,如馒头、包子、饺子等。中筋面粉制作的面团既不易过于松散,也不易过硬,能够较好地保持形状,同时口感柔软适中。- **低筋面粉**:蛋白质含量较低,一般在8%以下...