蛋白质含量在13%以上的面粉叫高筋粉;高筋粉的厨房应用:它的特性是筋度高、延展性和弹性都高,适宜做面包、面条、口感好的馒头等 2 0 回复 0条评论 zk东方神剑 发布日期:2012-10-05 ZG的普通面粉都是中筋粉,相当于多功能面粉。 按照蛋白质含量区分为高筋、中、低筋粉,高筋粉比较筋道,适合做面包,中...
是的,中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。市售的普通包子饺子馒头面粉肯定可以做出面包,只是成品面包组织不会有面包房吐司那种一丝一丝的拉丝效果及细腻口感。如果你追求面包成品质量,那么有条件最好...
可以,因为馒头面条就是普通面粉,所以做蛋黄酥的中筋面粉是可以做馒头的。
#食品安全 面粉的秘密:低筋、中筋、高筋。🍳你知道面粉的分类吗?低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉分别适合做哪些食物吗?🍳 🎉低筋面粉筋性较弱,适合做蛋糕、松糕、饼干等蓬松酥脆的面食。选购时,认准包装背面有国标GB/T8608。 🥟中 - 大头科普于20240501发布在
最后,从营养角度来看,高筋面粉并不适合做馒头。馒头是一种主食,是我们日常生活中主要的能量来源。然而,高筋面粉中的蛋白质含量较高,但碳水化合物含量较低,不适合作为主食长期食用。相反,低筋面粉中的碳水化合物含量较高,更符合馒头的营养需求。因此,从营养角度来看,低筋面粉更适合做馒头。
都是在做馒头的过程中需要发酵,发酵的时候需要用中筋面粉,再加上40度左右的水。而且双色紫薯馒头的主要原材料是紫薯泥,加上白砂糖,调和后揉面,让面团完全均匀的上色后,做出想要的花型,就可以上锅制作了。 紫薯双色馒头 (A) 中种面团: 1. 中筋面粉 - 220g ...
五得利5星面粉是一种中筋面粉,适合制作各种面食和糕点。以下是一些适合用五得利5星面粉制作的食品:1. 面条:五得利5星面粉的筋度适中,制作出来的面条口感柔软,不易断裂。2. 馒头、包子、饺子等面点:五得利5星面粉的筋度能够保证面团的柔软度和口感,适合制作各种面点。3. 蛋糕、饼干等糕点:五得利5星面粉的筋度和蛋...
5.二发发酵温度别太高,因为这种面粉面筋较粗,松弛下来容易垮掉,所以二发要控好时间和温度,馒头形状才能不走形。6.和面杜绝面团有干块,操作中注意盖好别风干,因为这种面团失水速度很快。7.蒸馒头时间别太长了,不然凉了很硬,正常大小的馒头18分钟即可,偏大一点的25分钟。原因同第六条。农村作坊面粉做馒头基本...
这个面粉什么都适合做,我一般用它做馒头,自己做的馒头有股子麦子的醇香,外面买的就没有,我也不...