在T/CNFIA 115-2019 《预制包装菜肴》中规定,应按GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 执行 预制菜涉及的标识要求 在T/CNFIA 115-2019 《预制包装菜肴》中规定:应注明产品类别和食用方法,混合预制菜产品应标明动物性食品原料和非动物性食品原料的比例...
目前，市场上常见预制菜产品应当符合的食品安全标准，可以参考如下表。正如前文所说，目前我国的食品安全标准体系分为通用标准、产品标准、生产经营规范标准和检验方法标准四大类，覆盖从原料到餐桌全过程。不同食品类别的预制菜，实施安全控制是有标可依的。为了预制菜产业健康发展，满足消费者对预制菜更高质量和品质...
预制菜的相关标准 预制菜的相关标准包括: 1.感官要求:预制菜的外观应具有该产品应有的形态,色泽要正常,组织结构要紧密,不应有过多的杂质,不应有明显的变色或变形。对于口感方面,预制菜应该具有一定的弹性和咀嚼感,不应有明显的绵软或硬脆的感觉。 2.保质期和储存条件:预制菜应该标注保质期和储存条件,以确保...
行业标准 预制菜行业标准制定要统筹两个维度：一是政府监管维度，着眼点是公共食品安全，要通过严格标准加强监管；二是企业生产维度，要通过标准制定进一步规范生产经营和供应链管理，通过质量标准体系建设，增强企业自身竞争力和品牌辨识度。从地方标准研制情况来看，截至2023年10月，全国各地市级地区市场监督管理局已发布15...
此外，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。预制菜定义中强调“加热”或“熟制”后方可食用——加热是指将食品加热到可食用状态的过程，即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单...
“预制菜”概念于2021年底首次被提出，目前尚未有统一国家标准，这也是教育部现阶段不建议预制菜进校园的主要原因。按照广义预制菜概念，具有即食、即热、即烹、即配特点的成品菜、自加热食品、速冻食品、生鲜净菜等都可归为“预制菜”。而在餐饮业看来，餐企使用的食材预处理，不同于销售给消费者的预包装食品。新京...
预制菜新标准 预制菜新标准如下: 1.预制菜的定义:以一种或多种食用农产品及其制品为原料,采用工业化、标准化生产加工方式,添加或不添加调味料、辅料等配料,经或不经调制(搅拌、腌制、滚揉、调味或成型等)、烹饪加工(炒、炸、烤、煮或蒸等)、冷却、冷冻等工艺制成的预包装膳食,但不包括单一的主食和简单初加工...
1.外观标准:预制菜应具有良好的外观,色泽鲜艳、形状规整、表面干净无明显瑕疵等。 2.品质标准:预制菜的品质应符合国家相关标准,包括食材的新鲜程度、口感、风味等方面。 3.卫生标准:预制菜的加工过程应符合食品安全卫生要求,包括从食材采购、加工、包装、储存到销售环节的卫生管理要求。 4.标签要求:预制菜包装上应标...