甜醅的做法步骤 步骤1 燕麦洗干净后,浸泡24小时,我是第一天晚上吃完饭泡到第二天晚上,泡好的燕麦上锅蒸熟(燕麦仁有烂透裂开)或者电饭锅蒸熟(蒸米饭档位),蒸熟后凉凉至常温状态。 步骤2 甜酒曲用温水花开,倒入燕麦中搅拌均匀,倒入干净的玻璃瓶或者陶瓷观(我用砂锅)中,中间挖个洞,温度30-38摄氏度,捂24-36...
将莜麦或青稞(去外皮)簸净,清水洗去杂质,入锅煮熟(表层开口),沥出凉冷,加入甜醅曲和匀,一般15斤中兑入25克甜醅曲,装进坛中密封,保持恒温(15℃上下),经3～5天发酵,开坛食用,醇香、清凉、甘甜,夏能清心提神,冬则壮身暖胃。
甜醅 甜醅,是青海汉、藏、回、土、撒拉等族人民喜欢的一种传统甜食。甜溢酒香,味美可口,多以玉麦(即莜麦)、青稞之类为原料。原料易得,酿造方便,既可调节饮食,又可以供宾客,颇为群众喜爱。有句民谚说:“给嘴解馋,甜醅当先”。 甜醅的来历,跟青海汉、藏、土、人民酿造酩酒有密联系,它和酩酒可算是同源异流...
西北人的夏日甜品:甜醅的做法步骤 步骤1 燕麦仁搓洗2-3遍,直到水变清澈,图上是已经洗好的。燕麦仁和糯米加清水浸泡6个小时,夏天放冰箱,不然会馊掉。 步骤2 沥水,燕麦和糯米混合均匀倒入砂锅,加入清水开煮。因泡发程度不同所需水量有差异,水没过2厘米即可,目测哈。
甜醅的做法步骤 步骤1 将燕麦洗干净之后,泡12-24小时(天气热的时候最好放冰箱冷藏室里泡) 步骤2 在蒸锅的笼屉上铺上笼屉布或者笼屉纸,再均匀铺上燕麦,500G燕麦我铺了三笼屉,每层大约1CM厚。 步骤3 大火蒸1小时 步骤4 将蒸熟的燕麦放凉,大概35度。 步骤5 酒曲用35度的温水和开,均匀拌在熟...
西北人的夏日甜品:甜醅的做法 燕麦仁搓洗2-3遍,直到水变清澈,图上是已经洗好的。燕麦仁和糯米加清水浸泡6个小时,夏天放冰箱,不然会馊掉。 沥水,燕麦和糯米混合均匀倒入砂锅,加入清水开煮。因泡发程度不同所需水量有差异,水没过2厘米即可,目测哈。
青海高原美食-青稞甜醅的做法 步骤1 把青稞米用水泡1~2小时。青稞米可以从卖青海特产淘宝店上购买。 步骤2 泡好的青稞米放入电饭锅,放入适量水,像做米饭一样,蒸熟。 步骤3 蒸熟的青稞米放入半碗凉白开水搅匀,降温至30度左右。温度太高会把酒曲烫熟的,就不起作用了。
其实我觉得不用去皮的青稞，就用燕麦做就非常好，我在网上查了一下，甜醅可以用燕麦也可以用青稞做。燕麦的营养价值高，不去表皮层营养更全，这甜醅发酵后能生成维生素B12，有助于肠道健康。做法很简单，完全按照酒酿的方法来做就可以，如果有传统的酒曲做出来酒味浓一点，香气也浓一点，简单的方法就是用安琪甜味型...
甜醅 甜醅的做法步骤 步骤1 第一天早晨,早起十分钟,将麦仁放入大碗中淘洗两遍,再加纯净水,浸泡12小时; 步骤2 第一天晚间,整理好厨房后,将麦仁连同足量的纯净水入锅煮至八分熟(开裂但不至开花状态),或上蒸屉蒸至八分熟。 步骤3 将玻璃罐和擀面杖清洗晾干后,用开水烫过放置常温,将擀面杖立于玻璃罐正中,...