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牛腩是牛腹部的一块肉，带有筋、肉和油花，瘦肉偏多，脂肪较少，最佳的烹饪方式就是炖，牛腩先浸泡三十分钟，冷水下锅焯水，变色后捞出，起锅烧油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，把牛肉炒至微焦，加入适量的盐和生抽，加半锅开水，放八角，香叶，桂皮，炖煮四十分钟，放入土豆和番茄酱，再炖煮二十分钟即可。
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1. 牛肉用生抽腌制一夜，凉水下锅煮大约15分钟去血沫。 2. 另起锅多加一点油炒香葱姜、桂皮、香叶、花椒、八角、干辣椒，炒香后加入黄豆酱和甜面酱炒熟，加水煮沸10分钟左右，可以加少许冰糖和老抽，加入干净的牛肉和沉淀过无血沫的牛肉汤煮一小时后再加盐。 3. 煮两小时左右关火浸泡。二家常牛肉：所需食材...
1、牛肉切丁加生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒粉抓匀腌制10分钟；2、起锅烧油，油热后加牛肉粒滑熟后捞出；3、锅中底油加入蒜瓣煎两面金黄，加入牛肉粒翻炒一下，调入生抽、蚝油、盐、勾入适量水淀粉，撒点黑胡椒粉、香菜碎起锅即可。第二道：泡椒牛肉 【制作方法】1、牛肉切片冷水浸泡15分钟后捞出加入盐、生抽、...