买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净,冷水下锅大火将水烧开,将牛肉的血水充分焯出,大约烧开2分钟左右盛出,将牛肉用热水冲洗干净。 将洗净的牛肉放入高压锅锅中,加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。 程序结束,从高压锅中倒出牛...
一、牛肉不要直接焯水，要先浸泡一个小时，将牛肉中的血水排出来，这样处理后牛肉不腥味道好。若是直接焯水，只能去掉小部分血水，后面用再多的香料都压不住腥味，做出来不好吃。二、牛肉焯水时要冷水入锅，不要开水入锅，否则血水排不出来，牛肉会腥。三、牛肉加水炖前，要和香料一起翻炒片刻，这样做可以去腥...
牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常处理方法(肉块、肉片、肉丝、牛柳都适用,以牛柳举例) 步骤2 顶着牛肉纹路切柳,切好后清水漂下血水,控水。 步骤3 姜切末后捣一下或者用料理机打碎。 步骤4 目的是为了挤出姜汁。 步骤5 放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打1/3勺(不要多加)、水淀粉1勺。
在炖煮牛肉时，草果、丁香、陈皮、小茴香和山奈这五种香料缺一不可。它们不仅能够去腥增香，使牛肉变得香气扑鼻，还能使牛肉的口感更加软烂弹牙，不再干柴。通过合理搭配和使用这些香料，您可以轻松制作出美味可口的牛肉菜肴，让家人和朋友们大快朵颐。无论是家庭聚餐还是日常烹饪，这五种香料都是您的得力助手。
让牛肉更容易炖煮入味。总之，要想炖出不柴、软烂弹牙且不腥的牛肉，良姜、草果、千里香和陈皮这四种香料的巧妙运用是关键，当然，除了以上这4种香料，还可以放些其他的香料，在烹饪过程中，根据牛肉的量和个人口味合理调整香料的用量，再加上恰当的烹饪技巧，你也能炖出美味可口的牛肉，让家人和朋友大饱口福。
牛肉怎么做不柴 牛肉不柴的关键在于烹饪方法。以下是一些建议：1.切牛肉时，要逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。2.焯水时，用冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。3.加水炖煮时，要加热水或开水，不要加冷水。加热水...
那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮，但却不适合炖食，仅适合爆炒，炖着吃则会发柴。2 二、提前把牛肉处理好。 肉选对买回家以后，先整块的冲洗干净表面的脏物，然后切成大块泡入清水中，至少要泡30分钟到1小时以上，中间记得多换几次清水，目的是把肉中的血水泡掉。切的时候必须与牛肉的纹路垂直着切...
怎么做牛肉不柴 怎么做牛肉不柴 1、牛肉选材：炒牛肉这道菜的时候，和炖牛肉和卤牛肉不太一样，选材方面非常的有讲究，牛肉部位显得好，做成功之后才会有事半功倍的效果，炒牛肉，大家选用牛肉也就是牛里脊或者说肩胛肉，也就是我们说的梅花肉这两个部位的肉质筋少而且非常香嫩。 2、牛肉切法：说起来...
【炖牛肉时，怎么做才能鲜嫩不柴？】【材料】：牛肉500克，生姜5片，大葱2根，料酒适量，盐适量，清水1000ml，八角2颗，香叶2片，红枣5颗 【做法】：1、首先，牛肉洗净后，用清水浸泡30分钟，去除多余的血水。2、锅中加入适量的水，放入牛肉、生姜和大葱段，大火烧开。3、烧开后撇去浮沫，加入料酒，转小火...