牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常处理方法(肉块、肉片、肉丝、牛柳都适用,以牛柳举例) 步骤2 顶着牛肉纹路切柳,切好后清水漂下血水,控水。 步骤3 姜切末后捣一下或者用料理机打碎。 步骤4 目的是为了挤出姜汁。 步骤5 放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打1/3勺(不要多加)、水淀粉1勺。
一、牛肉不要直接焯水，要先浸泡一个小时，将牛肉中的血水排出来，这样处理后牛肉不腥味道好。若是直接焯水，只能去掉小部分血水，后面用再多的香料都压不住腥味，做出来不好吃。二、牛肉焯水时要冷水入锅，不要开水入锅，否则血水排不出来，牛肉会腥。三、牛肉加水炖前，要和香料一起翻炒片刻，这样做可以去腥...
总之，要想炖出不柴、软烂弹牙且不腥的牛肉，良姜、草果、千里香和陈皮这四种香料的巧妙运用是关键，当然，除了以上这4种香料，还可以放些其他的香料，在烹饪过程中，根据牛肉的量和个人口味合理调整香料的用量，再加上恰当的烹饪技巧，你也能炖出美味可口的牛肉，让家人和朋友大饱口福。
在炖牛肉的过程中，除了香料的巧妙搭配外，还有一些其他的注意事项也值得我们关注。比如，选用新鲜的牛肉是确保炖牛肉品质的基础；合理控制炖煮的时间和火候，能让牛肉更加软嫩可口；根据个人口味适量添加盐和其他调味料，能让炖牛肉的味道更加符合自己的喜好。此外，对于不同部位的牛肉，我们也可以根据其肉质特点和烹饪...
【炖牛肉时，怎么做才能鲜嫩不柴？】【材料】：牛肉500克，生姜5片，大葱2根，料酒适量，盐适量，清水1000ml，八角2颗，香叶2片，红枣5颗 【做法】：1、首先，牛肉洗净后，用清水浸泡30分钟，去除多余的血水。2、锅中加入适量的水，放入牛肉、生姜和大葱段，大火烧开。3、烧开后撇去浮沫，加入料酒，转小火...
在炖牛肉的过程中，这四种香料的作用相辅相成，共同为牛肉带来丰富的口感和香气。通过合理的搭配和使用技巧，我们可以炖出软烂香浓、不腥不柴的牛肉佳肴。除了这四种香料外，我们还可以根据食材的量和个人口味的需求添加其他调料和配料，如姜片、葱段、料酒等，使得炖出的牛肉更加符合自己的口味。
如果你用的是冻牛肉或者冰冻的牛腩，那就建议先焯水，以去除一些异味和杂质。生姜毁所有？ 试过在炖汤时放两片姜，结果鲜得舌头都要掉了。那位说不能放姜的博主，怕不是把姜当主菜炖了吧？中途不能加冷水？ 其实这完全不成立。除非你加入的是大量的冰水，否则加冷水不会让牛肉变硬或减少营养。香料是原罪？
懒人版卤牛肉 食材: 卤肉包一个、牛腱子1000克、盐、黑胡椒、生抽、冰糖 做法: 牛腱子分割小块,撒上盐和黑胡椒揉搓,撒上适量生抽揉搓。 揉搓好的牛肉放食品袋,加足够生抽,挤出空气,放冰箱冷藏腌渍。最好是腌一晚上,时间不够最少也...