一、选材至关重要 选用适合炖煮的牛肉部位是关键。牛腩、牛肋条、牛腱子等部位,因其肉质中含有适量的肥肉和结缔组织,经过长时间的炖煮后,能够变得酥烂而不柴。 二、切块有讲究 牛肉切块时,应顺着肉的纹理切,这样不仅易于咀嚼,也有助于牛肉在炖煮过程中保持形状,减少营养流失。 三、焯水去腥 将切好的牛肉块放...
炖煮之道:将焯好水的牛肉与香料共置锅中,注入足够热水,大火烧开后转小火慢炖。此时,时间仿佛静止,唯有炉火细语,与牛肉轻声对话,使之慢慢变得酥软,纤维在温柔的热量中逐渐松弛。 高压锅的妙用:若急于品尝,不妨借助现代厨具——高压锅,它能在较短时间内迫使牛肉屈服,变得软烂可口,但切记控制火候与时间,以免过犹...
【步骤2】:牛肉切成5cm大小,放到滚水里面川烫后捞起,稍微用自来水清洗掉表面的杂质沥干备用,*牛肉不要切太小块,因为卤完的肉会缩小一点 【步骤3】:除了白萝卜以外,把所有的配料都丢进锅子里(包括酱汁)开中火煮滚以后,盖上锅盖转小火煮40分钟 茅乃舍高汤粉加一包进去就是超棒的昆布柴鱼风味 如果没有茅乃舍的朋...
从超市里面买回来的新鲜牛肉一定要去除干净血水之后用热水汆烫过,这一点往往都会被很多人忽视,许多人用水马马虎虎洗一遍后便冷水下锅,开始将牛肉汆烫去除血沫,看似每个人都在用的方法,其实就是造成你炖出来的肉又柴又硬的元凶。用热水汆烫牛肉能够最快的将牛肉中的杂质逼出,还能缩短牛肉炖熟的时间。 再者,是...
#美食 清炖牛肉怎么做不老不柴#炖牛肉 #清炖牛肉汤 #汤鲜味美 - 三娘的小厨房于20241128发布在抖音,已经收获了224.0万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
对没有厨房经验的人来说,炖煮牛肉最容易犯的一个错误是炖的过程中放盐,许多人认为这个时候放盐能让牛肉更入味,其实这是聪明反被聪明误,最佳放盐的时间应该是炖完起锅之前,因为过早的放盐会使牛肉的肉质变得柴而硬,盐分会让肉里的水份析出,从而使得牛肉变得又老又硬。
好的,食材简介完毕,马上来看怎么做今天的日式萝卜卤牛肉啦! 【步骤1】:白萝卜削皮,切成大块备用 【步骤2】:牛肉切成5cm大小,放到滚水里面川烫后捞起,稍微用自来水清洗掉表面的杂质沥干备用,*牛肉不要切太小块,因为卤完的肉会缩小一点 【步骤3】:除了白萝卜以外,把所有的配料都丢进锅子里(包括酱汁)开中火煮滚...
1.牛肉泡洗干净沥水切成小块 2.锅中注入水加料酒,将牛肉冷水下锅,开着锅盖大火煮出血沫,捞出用温水洗净 3.锅中重新加入热水,加入牛肉、八角、香叶、葱段、姜片 4.再加入料酒、生抽、老抽、白糖,煮开后转小火将牛肉炖至软烂 5.牛肉煮好,春笋切成滚刀块加入 ...
切块浸泡:将牛肉切成均匀的大块,如古时匠人雕琢玉石,每一刀皆需精准。随后,将其浸泡于清水中约两时辰,期间换水三次,以去除血水与杂质,此乃净化之举,确保后续炖煮纯净无瑕。 焯水去腥:冷水下锅,加入几片姜与少许料酒,大火煮沸后撇去浮沫,犹如清风拂过湖面,带走杂质,留下清透。此步骤犹如文房四宝中的砚台,磨墨...