《烹饪营养与配餐》是2019年华中科技大学出版社出版的图书。内容简介 本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材、全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材。本书采用模块—项目—任务式，共有五个模块，包括绪论，人体需要的能量和营养素，各类烹饪原料的营养价值、特点及应用，烹饪中营养素...
烹饪营养与配餐 1. 烹饪营养与配餐是指通过合理的食材选择、烹饪方法和配比,使食物提供人体所需的营养物质,并满足个人的口味和健康需求。健康的配餐可以为人们提供充足的能量和各种营养素,保持身体健康。 2. 2.1 •碳水化合物:提供能量 •脂肪:提供能量、维持体温、储存能量 •蛋白质:构建和修复身体组织、提供...
以下是一份关于烹饪营养与配餐教案: 一、教学目标 让学生了解烹饪营养的重要性,掌握基本的配餐原则。 二、教学重难点 重点:烹饪营养知识的理解与应用。 难点:如何根据不同需求进行合理配餐。 三、教学准备 多媒体课件、常见食材图片。 四、教学过程 师:同学们,今天我们来学习烹饪营养与配餐。大家平时都喜欢吃什么菜...
本课件是可编辑的正常PPT课件烹饪营养与配餐项目1营养学基础知识.pptx项目2各种烹饪原料的营养价值.pptx项目3合理烹饪.pptx项目4科学配餐的基础知识.pptx项目5食谱的计算与编辑.pptx项目6不同生理阶段人群的食谱.pptx项目7不同职业人群的食谱.pptx项目8不同疾病状态人群的食谱.pptx全套可编辑PPT课件 ...
《烹饪营养与配餐》是由张景辉 卢悦主编，高等教育出版社2018年出版的“十二五”职业教育国家规划立项教材,依据教育部中餐烹饪与营养膳食专业教学标准,按照“理实一体化”“做中学､做中教”等职业教育教学理念编写而成｡本书适用于中职､五年制高职中餐烹饪与营养膳食等烹饪类专业,也可作为烹饪行业的培训教材及在职...
《烹饪营养与配餐》是2022年7月华中科技大学出版社出版的图书，作者是申永奇。内容简介 本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材、全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材之一。本书采用模块-项目-任务式，共有五个模块，包括绪论，人体需要的能量和营养素，各类烹饪原料的营养价值、特点...
前导课程有:《烹饪营养学》与《烹调工艺学》,以加强学生对于烹调工艺的掌握与运用,还有加强学生对于营养知识的初步了解。 1.2 《烹饪营养与配餐》课程是以行业岗位能力要求和公共营养师职业资格标准为依据,结合中餐烹饪专业学生的基础知识和未来就业的客观实际情况,以职业能力培养为核心,从职业岗位营养配餐基本能力入手,...
烹饪营养与配餐：合理烹饪PPT教学课件 项目三合理烹饪 1了解营养素在烹饪过程中的变化2了解常见烹饪方法对营养素的影响3掌握合理烹饪的方法 项目阅读 食物的营养价值既取决于烹饪原料的营养成分，又取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，要保证饮食的质量，最大限度地发挥食物的营养价值，就必须了解合理烹饪的方法。...
所属分类:图书>教材>中职教材>烹饪 本商品暂无详情。 价格说明 当当价:为商品的销售价,具体的成交价可能因会员使用优惠券、银铃铛等发生变化,最终以订单结算页价格为准。 划线价:划线价为参考价,划线价格可能是图书封底定价或该商品曾经展示过的销售价等,由于地区、时间的差异化和市场行情波动,划线价可能会与您购...