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羊肉烩面 河南烩面 ,“中国十大面条”之一 ,有着4000年的历史。此面汉魏时期亦称汤饼,唐以后名称渐变,宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的*,后多称羊肉烩面,取其筋软光滑、汤醇性温。烩面是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味*,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。 毓玲珑 720042浏览3737赞 ...
烩面，属于豫菜，是郑州市的一道特色名菜。郑州号称“烩面之城”、“中国烩面之乡”，该菜品也是中原面食的代表作之一，与洛阳的水席、开封的灌汤包，是郑豫地区齐名的三大小吃。郑州烩面兴起于二十世纪八十年代，拥有50多年的历史，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，口感筋道，享誉中原，遍及全国。有羊肉...
二、想念老方城烩面 老方城烩面的食材选择十分讲究，选用优质小麦粉手工制作而成，筋道而有弹性。羊肉选用当地放养的羯羊，肉质鲜嫩、不膻不腻。还有海带、豆腐皮、粉条等多种配料，面条吸满了汤汁，口感滑嫩而筋道；羊肉鲜嫩多汁，入口即化；海带、豆腐皮等配料则增添了口感的层次感和丰富的营养价值。在味道上，老...
烩面的做法 步骤1 和好需要的面,盖上盖子醒一会儿,面不要和软了 步骤2 准备食材 步骤3 将食材切成丁,葱蒜切碎 步骤4 热锅热油后将葱蒜炒出香味,放适量的酱油、生抽 步骤5 依次加入洋葱、尖椒、西红柿,最后放剩的西红柿炒蛋翻炒 步骤6 炒出香味后加水 ...
方城烩面起源于八十年代初期，师承于郑州烩面，烩面师傅结合方城回族较多，从而羊肉资源丰富，进而在郑州烩面的基础上摸索改进形成豫南特色美食方城烩面。采用方城本地优质小麦面粉、伏牛大白山羊、方娇牌红辣椒、大蒜、芫荽等青蔬食材。佐料纯正，工序简便，羊骨熬汤，手工和面，汤清面筋，入口润滑，余香悠长，集汤、面、...
烩面的用料 中筋面粉 1.面粉,温水,温水里面放入一勺盐。 2.用筷子搅成絮状后,揉成面团,用保鲜膜盖上半个小时。 3.切成小块,揉成椭圆形,擀成片,放进提前抹好油的盘子里,擀好的面片上也要两面都抹上油。 4.这个过程比较慢,要一个个揉成椭圆,擀成片,抹油。都弄好之后,用保鲜膜盖上,2-3小时。 5....