烩面，属于豫菜，是郑州市的一道特色名菜。郑州号称“烩面之城”、“中国烩面之乡”，该菜品也是中原面食的代表作之一，与洛阳的水席、开封的灌汤包，是郑豫地区齐名的三大小吃。郑州烩面兴起于二十世纪八十年代，拥有50多年的历史，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，口感筋道，享誉中原，遍及全国。有羊肉...
烩面是河南汉族特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。 历史文化 烩面的起源地是河南省南阳市方城,方城烩面名满天下。后来郑州作为河南省城取得更大名气,因此更多...
他平素吃烩面爱莫明其妙地咧嘴笑上一阵子,然后细骨伶仃的手指把筷子比齐,慢慢插进碗,一根根地挑起,挑起后并不进嘴,他非得找到面条的那头才算,然后捋直了才一小截、一小截地用牙齿咬合着掐断、进口。 两年后调外地工作,一离几百里,回趟老家也是来去匆匆,美美地吃碗正...
篇一:介绍家乡的一道美食烩面作文 王凝 俗话说:“青,取之于蓝,而胜于蓝。”方城烩面便是如此。方城烩面师出于郑州烩面,但比起郑州烩面,方城烩面更符合全国群众的口味。说到方城烩面,有三看:一看汤,二看面,三看辣椒油。 汤,方城烩面的汤必须用新鲜羊肉、羊骨熬...
羊肉烩面”的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序，而每道工序中又有若干个小步骤。笔者下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面”的制作方法（其中原料用量均以50碗计）。原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 ...
相关介绍 从烩面起源这点来看，方城县人民政府于2022年11月也公开认可郑州烩面。其中提到，“方城烩面是河南省南阳市方城县一道汉族面食小吃。在方城的历史并不长，据方城做烩面最早的一批烩面师傅所说，方城烩面起源在（二十世纪）八十年代初期，师承于郑州烩面”。方城县人民政府认为，方城烩面师承于郑州烩面，但是“青...
河南小吃-烩面介绍 烩面是河南省的传统小吃之一，也是河南菜系中的代表性面食。烩面的特点是面条细而筋道，配料丰富，汤汁浓郁，口感鲜美。烩面的制作过程相对复杂，需要经验丰富的师傅进行操作。首先，将面粉和水混合搅拌成面团，然后将面团醒发一段时间。接着，将面团擀成薄片，再将薄片叠起来切成细条，这样就制成了...
烩面选用优质高筋面粉为原料,经过特殊工艺制作成宽厚筋道的面条。其精髓在于熬制的高汤,多采用羊骨或牛骨慢炖而成,富含营养。烩面内搭配有羊肉、黄豆芽、木耳、粉条、香菜等丰富的荤素配料,汤醇面筋,味道鲜美。烩面品种多样,如羊肉烩面、三鲜烩面等,因经济实惠、口感独特而深受大众喜爱,不仅在中原地区享有盛誉,也流传...