油脂的化学式油脂(化学式:C57H110O6)是人类重要的营养物质,每克油脂在体内氧化大约放出39.3kJ的能量,正常人一般每天消耗9432kJ的能量,其中25%是由油脂提供©2022 Baidu |由 百度智能云 提供计算服务 | 使用百度前必读 | 文库协议 | 网站地图 | 百度营销 ...
(2)油脂中,碳、氢、氧元素质量之比为(12* 57):(1* 110):(16* 6)=342:55:48. (3)碳元素的质量分数为(12* 57)(890)* 100%≈ 76.9%. (4)每克油脂在体内氧化大约放出39.3kJ的能量,正常人一般每天消耗9432kJ的能量,其中25%是由油脂提供,则消耗油脂的质量为9432kJ* 25%÷ 39.3kJ/g=60g. 其...
油脂大多数是混合甘油酯,结构是:CH2OCOR/CHOCOR/CH2OCOR三个R可以不同结果一 题目 油脂的化学式是什么? 请指教,谢谢! 答案 油脂大多数是混合甘油酯,结构是: CH2OCOR / CHOCOR / CH2OCOR 三个R可以不同 相关推荐 1 油脂的化学式是什么? 请指教,谢谢! 反馈 收藏 ...
2.油脂的结构 成分:高级脂肪酸甘油酯 如硬脂酸甘油酯: 软脂酸甘油酯: 硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯都属于饱和酯。 油酸甘油酯: 油酸甘油酯属于不饱和酯。 3.油脂的水解和皂化 油脂在酸性条件下发生的水解,叫做油脂的水解反应。 油脂在碱性条件下发生的水解反应,叫做皂化反应。 作者最新文章 高中化学知识点总结:基...
四、油脂的化学性质 1、水解反应:①酸性条件:②碱性条件(皂化反应):油脂与NaOH溶液混合在皂化锅内加热至不分层,表示法应完成,此时加入氯化钠,硬脂酸钠上浮,叫盐析;过滤除C17H35COONa ,加入松香制肥皂 2、油脂的氢化:液态的油催化加氢,转变为固态的脂肪的过程,叫油脂的氢化,也叫油脂的硬化。可制得...
油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠为肥皂的主要成分,所以该反应可以用来制造肥皂. 解答:解:a油酸甘油酯含有碳碳双键,与氢气能够发生加成反应,方程式为: +3H2 催化剂 加热加压 ; 故答案为: ; b油酸甘油酯在酸性条件下水解生成油酸和甘油,反应的方程式为: ...
油脂化学 第四章脂类 第二节油脂的理化性质 主要介绍油脂类物质与食品相关的理化性质。六、油脂的液晶态(介晶态)油脂中存在几种相态,除固态和液态外,还有一种物理特性介于固态和液态之间的相态,被称为液晶态或介晶态。在脂类中液晶产生的原因是分子的两亲性,含有极性和非极性两部分。油脂加热时(真正...
2油脂化学性质:a、油酸甘油酯的氢化C17H33COOCH2C17H33COOCHC17H33COOCH+3H2催化剂加热加压___b、水解酸性水解:___碱性水解:___油脂的碱性比水解反应又叫___ 反应。 3油脂化学性质:a、油酸甘油酯的氢化b、水解酸性水解:___碱性水解:___油脂的碱性比水解反应又叫___ 反应。
油脂化学 [填空题] 1 油脂的定义? 参考答案: 混脂肪酸甘三酯的混合物。 [填空题] 2 油脂在食品工业中的用途? 参考答案: 提供热量提供必需脂肪酸和各种脂溶性维生素,热媒介质增进食品 风味,塑性脂肪造型功能,起酥油产生塑性。 [填空题] 3 简述天然脂肪酸的意义? 参考答案: 天然油脂加水分解生成的脂肪族羧酸...