第一卷包括了化学、营养、毒理学、动植物油脂、氧化、抗氧化剂、风味和感官评价,安排了与油脂的结晶和物理性质有关的三个新章节,也有抗氧化剂理论和监管状况以及脂质过氧化机制与测量等方面的新章节,有一个新章节介绍了油脂质量保证的内容。 作者简介: 《Bailey’s Industrial oil & Fat Products》第六版原著主编F...
> 轻工业出版社 > 贝雷油脂化学与工艺学:第六版(第一卷)(食用油脂产品:化学、性质和健康功能) 自营 中国轻工业出版社京东自营官方旗舰店 贝雷油脂化学与工艺学:第六版(第一卷)(食用油脂产品:化学、... 王兴国,金青哲著 京东价 ￥ 促销 展开促销
在油脂界,被誉为“圣经”的经典著作是《贝雷油脂化学与工艺学》,第一版由美国杰出的油脂专家奥尔顿·爱德华·贝雷编写,于1945年问世,至今虽历经第六版,正如BobHastert所说,“人们可以拿起一本第一版的贝雷,却几乎不知道这是半个多世纪前写的。” 奥尔顿·爱德华·贝雷(AltonE. Bailey) 1907年出生在美国德克萨斯...
《贝雷油脂化学与工艺学》是2001年中国轻工业出版社出版的图书，作者是徐生庚、裘爱泳。内容简介 本卷着重介绍油脂在非食用工业品中的应用，如肥皂和洗涤剂、表面活性剂、油漆、皮革、纺织品、医药和化妆品。其它章节有动物油脂炼制、脂肪酸和甘油。 全书可供油脂及脂肪酸制备与加工、食品与营养卫生、肥皂和洗涤剂、...
当当北京鼎美文化图书专营店在线销售正版《贝雷油脂化学与工艺学第六版一卷+二卷+三卷+四卷+五卷 共5本王兴国金青哲 食用油脂产品书籍 中国轻工业 9787801645722》。最新《贝雷油脂化学与工艺学第六版一卷+二卷+三卷+四卷+五卷 共5本王兴国金青哲 食用油脂产品书籍 中国轻工
当当网图书频道在线销售正版《贝雷油脂化学与工艺学:第六版(第五卷)(食用油脂产品:加工技术)》,作者:王兴国、金青哲 主译,出版社:中国轻工业出版社。最新《贝雷油脂化学与工艺学:第六版(第五卷)(食用油脂产品:加工技术)》简介、书评、试读、价格、图片等相
奥尔顿·爱德华·贝雷，1907年出生于得克萨斯州，他的短暂生涯中在油脂科技领域留下了卓越的贡献。《贝雷：油脂化学与工艺学》是他对人类的巨大贡献，自1945年问世即成为油脂工业的准则，至今依然如此。贝雷在1927年获得化学工程学士后，在多个实验室工作，1941年起担任美国农业部南方地区研究所油脂加工研究...
《贝雷油脂化学与工艺学：第六版（第二卷）》是2016年10月31日出版的书籍，作者是裘爱泳。内容简介 第二卷系统介绍了黄油、卡诺拉油、椰子油、玉米油、棉籽油、亚麻油和高亚麻酸油、橄榄油、棕榈油、花生油、米糠油、红花油、芝麻油、大豆油、葵花籽油。内容涉及油脂的生产现状、特性、生产提取方法、经济价值、...
《贝雷：油脂化学与工艺学》是2001年中国轻工业出版社出版的图书，作者是Y.H.Hu。书籍背景 提起《贝雷：油脂化学与工艺学》一书，油脂界的老人都会如数家珍。这本以美国油脂化学家贝雷的名字命名的著作在美国已出版到了第五版。自从1945年第一版问世以来，它始终保持着在世界油脂界享有的经典地位。是什么原因使一...