第一卷包括了化学、营养、毒理学、动植物油脂、氧化、抗氧化剂、风味和感官评价,安排了与油脂的结晶和物理性质有关的三个新章节,也有抗氧化剂理论和监管状况以及脂质过氧化机制与测量等方面的新章节,有一个新章节介绍了油脂质量保证的内容。 作者简介: 《Bailey’s Industrial oil & Fat Products》第六版原著主编F...
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《贝雷油脂化学与工艺学:第六版(第一卷)(食用油脂产品:化学、性质和健康功能)》是2016年出版的图书,作者是裘爱泳。目录 1 基本信息 2 内容简介 贝雷油脂化学与工艺学:第六版(第一卷)(食用油脂产品:化学、性质和健康功能)基本信息 编辑 语音 作者:
我要写书评 贝雷油脂化学与工艺学:第六版(第二卷)(食用油脂产品:食用油)的书评 ··· ( 全部0 条 ) 论坛 ··· 在这本书的论坛里发言 当前版本有售 ··· 京东商城 112.10元 购买纸质书 当当网 99.60元 购买纸质书 中图网 103.50元 购买纸质书 + 加入购书单 谁读这本书? ··· ...
第二卷系统介绍了黄油、卡诺拉油、椰子油、玉米油、棉籽油、亚麻油和高亚麻酸油、橄榄油、棕榈油、花生油、米糠油、红花油、芝麻油、大豆油、葵花籽油。内容涉及油脂的生产现状、特性、生产提取方法、经济价值、应用等多个方面。 微信读书推荐值 评分不足 ...
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