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在台湾常见的炊粉食用方式,除了煮成类似汤面般的料理(例如贡丸米粉汤),先将米粉炒熟之后再浇淋酱油肉汁食用的米粉炒也是常见的台式菜色。新竹米粉的主要产地是以大南势地区最知名,也是新竹米粉最早的起源地。在1960年代之前此地区水田密布,盛产稻米,因而成为生产米粉的重镇。因为这源由,大南势又经常被称为“米粉寮”...
新竹米粉、胡萝卜、鲜虾、里脊肉、香菇、洋葱、豆芽、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖。 巧做新竹米粉的做法步骤 步骤1 新竹米粉是堂妈从超市买的 步骤2 准备食材 步骤3 鲜虾去壳挑出虾线,用刀剖成两半。 步骤4 胡萝卜去皮切成细丝,里脊肉去筋切丝、香菇去蒂切片、豆芽洗净控水备用。
如果是较细的新竹米粉，通常用常温水浸泡 30 分钟左右就能充分泡发。细米粉因为本身比较纤细，水分容易渗透进入，所以泡发时间相对较短。在浸泡时，要确保米粉完全浸没在水中，待其变软且没有硬芯时，捞出沥干水分即可进行炒制。粗米粉 对于较粗的新竹米粉，可能需要浸泡 40 分钟至 1 小时。由于粗米粉的直径较大...