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一、新竹米粉的制作方法不同于其他米粉 新竹米粉是台湾新竹市特产,制作方法与中国大陆地方米粉略有不同。传统的新竹米粉是将泰国香米淘洗后,泡软、磨粉。而大陆的米粉一般是用大米制作,先将大米浸泡、磨浆,然后制成薄片状,晒干后切成条状,在清水中蒸熟即可。这种制作方法的不同直接影响了米粉的口感与...