四喜烤麸是是上海人年夜饭中的常见冷菜之一，这道菜不仅色彩丰富，红亮的烤麸、金黄的花生米、乌黑的木耳与金黄的金针菜相互映衬，宛如一幅精致的画卷，更蕴含着吉祥如意的美好寓意——烤麸寓意“靠夫”，寄托了人们对家人事业有成的期盼；金针菜形似古时铜钱，象征着财富满满；木耳则以其黑色，寓意着深沉与稳重，希...
生煎馒头以其独特的魅力傲立于众多小吃之首，无论是作为街头巷尾的小吃解馋，还是登上大雅之堂成为正餐的一部分，都深受上海本地人与外地游客的青睐。在老上海人的味蕾记忆中，生煎馒头被细致地划分为清水生煎与混水生煎两大流派，两者虽制作技艺略有差异，却共同诠释了生煎馒头那令人难以抗拒的美味真谛。2、鲜肉月饼 ...
张爱玲在《谈吃》中写道："蟹粉豆腐要趁热吃，连汤汁拌饭能吃三碗"，如今这道菜仍是米其林餐厅的招牌，2023 年入选 "亚洲 50 大美食"。四、红烧肉：浓油赤酱的上海灵魂 上海红烧肉的奥秘藏在 "三肥两瘦" 的肋条肉里。德兴馆采用 "四步烹调法"：焯水去腥、冰糖炒色、绍酒焖烧、收汁勾芡，经 4 小时慢炖...
白斩鸡是上海非常有名的一道特色菜,尤其以小绍兴的白斩鸡更为出色,在上海只要说到白斩鸡,大家都知道小绍兴。正宗的上海白斩鸡都是选用优质的三黄鸡,经过水煮、晾干、切块等多道工序精心制作而成,看起来皮黄肉白,吃起来肥嫩鲜美。 ️04.南翔小笼馒头 南翔...
蟹粉汤包是上海特色小吃之一，以其汤汁鲜美、蟹香味浓郁、皮薄馅嫩而著称。蟹粉汤包汤汁丰富，蟹香四溢，每一口都能感受到那鲜美的汤汁和细腻的馅料。蟹粉汤包的流行与这座城市的水产资源紧密相关。上海地处江南水乡，蟹类资源丰富，因此蟹粉汤包成为了上海人喜爱的美食之一。十、糟卤鸭肉 糟卤鸭肉是上海特色菜之一，以...
3.上海酱鸭 在苏南这片温婉之地，酱鸭犹如一位久负盛名的美食佳人，深受民众之宠爱，而上海的酱鸭，更是这佳肴谱系中的璀璨明珠，将酱鸭之精髓——浓油赤酱，演绎得淋漓尽致。观之，酱鸭身披一袭红亮华服，如同夕阳余晖下波光粼粼的湖面，绚烂夺目；嗅之，香气袅袅，宛如秋日桂香，不经意间便钻入心脾，令人沉醉...
松江鲈鱼是上海松江地区的特色菜品，以鲈鱼为主料，经过烹饪后入味。松江鲈鱼肉质鲜嫩，口感细腻，肉香浓郁，是上海人喜爱的美食之一。9.上海酱鸭 上海酱鸭是上海的传统名菜之一，以鸭肉为主料，经过腌制和烹饪后入味。上海酱鸭肉质鲜嫩，口感香醇，肉香浓郁，是上海人喜爱的美食之一。10.油爆虾 油爆虾是上海的特色...
1、上海红烧肉 上海红烧肉，堪称本帮菜的瑰宝，是一道将五花肉、酱油、酒、糖等食材巧妙融合的经典美食。在烹饪过程中，上海大厨们总是娴熟地一手持酱油瓶，一手握糖罐头，巧妙地将浓油赤酱与丝丝甜意融入每一块肉中。这道菜品，完美诠释了本帮菜浓油赤酱的特色，通过火候的巧妙运用，将红烧肉烹制得肥而不腻、...
今天，咱们就一起揭开上海十大美食的神秘面纱，每一道都是舌尖上的传奇，每一口都是老上海的风情！准备好纸巾擦口水了吗？走起！1. 小笼包“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。”这十二字口诀，可是吃小笼包的黄金法则！上海小笼包以皮薄如纸、汤汁丰盈闻名，选用猪皮冻和鲜肉混合做馅，蒸制时冻化成汤，一口咬下...
1. 生煎包：咬一口，汤汁四溢，这就是上海的味道！上海生煎包，那可是名声在外啊！你看那小巧玲珑的包子，底部煎得金黄酥脆，上面撒着葱花和芝麻，看着就让人食欲大增。咬上一口，鲜美的汤汁在口中爆开，肉馅鲜嫩多汁，皮薄馅足，简直就是美食的极致享受。生煎包之所以如此美味，关键在于其独特的制作工艺和选材...