白斩鸡是上海非常有名的一道特色菜,尤其以小绍兴的白斩鸡更为出色,在上海只要说到白斩鸡,大家都知道小绍兴。正宗的上海白斩鸡都是选用优质的三黄鸡,经过水煮、晾干、切块等多道工序精心制作而成,看起来皮黄肉白,吃起来肥嫩鲜美。 ️04.南翔小笼馒头 南翔...
每一块熏鱼出锅时，都伴随着轻微的“嗞嗞”声，那是热油与鱼肉表面水分相遇的美妙瞬间，也是上海五香熏鱼独特风味形成的标志。上海五香熏鱼，这道承载着匠人精神与地方特色的美食，不仅是对食材的极致尊重，更是对味蕾的一次深情告白。它不仅仅满足了人们对美食的追求，更在不经意间，讲述着这座城市的故事，让人在...
王家沙,是上海点心界的状元,老食客最爱的得是蟹粉小笼、蟹粉汤团,还有软糯香甜的八宝饭。 虾肉馄饨、蟹粉生煎、豆沙酥饼、两面黄,被戏称作是王家沙“四大名旦”。 而且王家沙一直坚持手工制作、现做现卖,更为博得许多食客的好感。 23 凯司令蛋糕 老上海的记忆里一定有一块凯司令蛋糕。 面粉、奶油、栗子、裱花,这份...
其实正宗的俄国红菜汤主要食材是红菜头,但是红菜头并不适合在上海种植,而且口感也不符合上海人的口味,因此老上海们并不能接受西餐馆里的这道汤。经过各种尝试后,老上海的厨师们将红菜汤进行了改良:卷心菜的吃口接近红菜头,成为了最佳的替代品,番茄酱用白糖炒过后,酸中带甜的口感更符合上海人的口味,而且也能让...
1、上海红烧肉 上海红烧肉，堪称本帮菜的瑰宝，是一道将五花肉、酱油、酒、糖等食材巧妙融合的经典美食。在烹饪过程中，上海大厨们总是娴熟地一手持酱油瓶，一手握糖罐头，巧妙地将浓油赤酱与丝丝甜意融入每一块肉中。这道菜品，完美诠释了本帮菜浓油赤酱的特色，通过火候的巧妙运用，将红烧肉烹制得肥而不腻、...
叙上海老底子事 忆上海老底子人 诉上海老底子情 中华平原，东海之滨矗立着一座国际性大都市—上海，上海灯红酒绿，纸醉金迷的背后也有着数不胜数的上海本地美食。上海，简称【沪】，【申】，是中国国家级中心城市，超大城市。作为一座繁华的国际大都市，不但留下了全世界的各界精英，也汇集了世界各地的美食，同时...
第一道：上海生煎包 谈及上海的美食，其原汁原味的小吃中，生煎包无疑是一颗璀璨的明珠，闪耀着百年的历史光辉。这款美食，堪称上海的味蕾传奇，每一口都承载着浓厚的历史与文化底蕴。生煎包的外形与馒头颇为相似，皮白如雪，软松可口，馅嫩多汁。因此，在上海本地人的口中，生煎包常被称为生煎馒头，这既是对其...
30种上海经典美食小吃 好吃不贵、品种繁多! 藏着我们的上海记忆 数数你吃过多少种? ↓↓↓ 点心类 1.生煎 也叫生煎馒头,是阿拉土生土长的上海点心,皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味,在口中久久不肯散去。 2.小笼 皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美的上海小笼...
7、红烧肉 当然还有红烧肉这道经典菜肴在上海也有着独特的地位。五花肉经过长时间的炖煮变得酥烂入味肥而不腻搭配一碗米饭简直让人欲罢不能。8、酱鸭 酱鸭作为上海的传统特色美食之一以其独特的烹饪工艺和口感赢得了众多食客的喜爱。肉质紧实、味道浓郁搭配一碗热腾腾的米饭简直是人间美味。#上海美食# ...
水晶虾仁，这颗镶嵌于上海美食版图的璀璨明珠，无疑是沪上最负盛名的佳肴之一。它以精选虾仁为主角，携手金黄玉米粒与鲜红胡萝卜丝，共舞于热油与调料的交响乐章中，编织出一道视觉与味觉的双重盛宴。此菜，不仅挑动着食客们的味蕾神经，更以其广泛的适宜性，成为了老少皆爱的美食典范。它超越了年龄与地域的界限，...